原创 不知道吃啥就做这8道！家常做法，不辣不腻，连吃7天都不烦
在忙碌的生活中，每天为吃什么而发愁是常有的事。别担心，今天就给大家分享8道家常美食的详细做法，不辣不腻，让你连吃7天都不会厌烦。
一、木耳荷兰豆鸭蛋汤
【食材】
干木耳30g、荷兰豆100g、鸭蛋1个、姜片、盐、香油
【做法】
木耳泡发洗净，荷兰豆洗净切段，锅中加水放入姜片烧开。
下入木耳和荷兰豆煮3分钟，加少许盐调味，将打散的鸭蛋液缓缓倒入，待蛋花浮起即可关火。
出锅前滴几滴香油，撒上葱花点缀。
二、炝锅鱼
食材清单： 草鱼1条（约750克，也可用鲈鱼或黑鱼）、干辣椒一大把（约20个）、花椒2大勺、大蒜6瓣、生姜1小块、大葱半根、料酒3大勺、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、玉米淀粉适量（裹鱼用）、生抽1大勺、香醋1大勺、白糖1小勺、香菜2根、食用油宽量（炸鱼用）。
制作过程：
1. 处理鱼：草鱼去鳞去内脏，洗净后沿着脊骨片成两片鱼肉，再剁成麻将大小的块。鱼头对半切开。放入大碗中，加料酒、盐、白胡椒粉、姜片、葱段，抓匀腌制15分钟。
2. 裹粉准备：腌好的鱼块挑去姜葱，倒掉多余汁水。盘中倒适量玉米淀粉，鱼块逐块放入，让每一面都薄薄沾上一层粉，然后轻轻抖掉多余的部分——粉太厚会吸油，太薄不脆。
3. 炸鱼：锅中倒足量油，烧到六成热（约180度，扔一小块淀粉进去立刻浮起冒泡）。逐块下入鱼块，不要一次全倒，防止粘连。中火炸3-4分钟，直到表面金黄酥脆，用漏勺捞出。升高油温到八成热，下鱼块复炸30秒，这一步能让外壳更酥、逼出多余油脂。捞出控油，摆入盘中。
4. 炝锅汁：另起一锅，倒少量油。小火下入干辣椒段、花椒粒、蒜末、姜末，慢慢煸炒出浓郁的麻辣香气。注意火候不能大，否则辣椒发苦。炒到辣椒颜色变深、微微冒烟时，沿锅边烹入生抽和香醋，加白糖和半小碗水，煮开即关火。
5. 淋汁上菜：把滚烫的炝锅汁均匀浇在炸好的鱼块上，听到“呲啦”一声，香味瞬间爆发。撒上香菜段，趁热吃，那个酥脆麻辣的劲儿，保证让你停不下筷子！
三、猪蹄黄豆汤
准备食材：猪蹄、黄豆、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤：
1、准备两个猪蹄，洗净后用刀剁成几大块，黄豆提前用清水浸泡4小时以上备用。猪蹄冷水下锅，加入几片姜、几段葱和1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出冲洗干净。
2、砂锅中放入焯好的猪蹄和泡好的黄豆，加入适量清水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1个半小时。
3、炖至猪蹄软烂、黄豆酥烂时，捞出葱段和姜片，加入适量盐和少许胡椒粉调味。
4、最后再小火煮5分钟，让调味料充分融合，汤汁乳白香浓即可出锅。可以撒上些葱花增香，热腾腾上桌最为滋补。
四、空气炸锅烤香菇
所需食材： 鲜香菇350克、大蒜5瓣、小米辣2根、生抽2勺、蚝油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉半勺、白芝麻适量、食用油2勺、蜂蜜半勺、盐适量、黑胡椒碎少许。
步骤：
1. 香菇去蒂后洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，在菌盖上划十字刀口，深度约为菌盖厚度的一半，方便入味。
2. 大蒜剁成细末，小米辣切成小圈，将蒜末、小米辣放入碗中，加入生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜，搅拌均匀成腌料。
3. 把调好的腌料均匀涂抹在香菇表面，特别是刀口处要多抹一些，让味道渗透进去，腌制15分钟左右。
4. 空气炸锅提前预热至180度，将腌制好的香菇菌盖朝上平铺在炸篮中，注意不要堆叠，留出空隙让热风循环。
5. 设定180度烤8分钟，中途取出刷一层剩余的腌料，这样烤出来的香菇色泽更诱人，味道也更浓郁。
6. 翻面后再烤5分钟，观察香菇边缘微微焦黄、表面收缩出汁的状态，此时香气已经扑鼻而来。
7. 出炉前撒上白芝麻和黑胡椒碎，再烤1分钟让芝麻微微焦香，取出装盘即可趁热享用。
五、肉丝炒毛豆
准备食材：猪瘦肉、毛豆仁、胡萝卜、青椒、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备200克猪瘦肉，先切成均匀的细丝，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。准备150克毛豆仁，清洗干净备用。胡萝卜去皮切成细丝，青椒去籽切成丝，葱姜蒜分别切末备用。
2、起锅烧水，水开后放入毛豆仁，加入少许盐，焯水约2分钟后捞出沥干水分。
3、锅中倒油，油热后放入姜末、蒜末爆香，下入腌好的肉丝，大火快速翻炒至变色后盛出备用。
4、锅留底油，下入胡萝卜丝和青椒丝翻炒半分钟，再倒入焯好的毛豆仁，加入少许盐和1勺生抽调味，翻炒均匀。
5、将炒好的肉丝倒回锅中，加入少许鸡精，翻炒均匀，让肉丝与毛豆充分入味。
6、出锅前撒入葱花，快速翻炒几下即可装盘。
六、糖醋排骨
准备食材
猪排骨500g、生姜3片、葱段2段、冰糖15颗、生抽2勺、老抽半勺、香醋3勺、料酒1勺、食盐少许
详细制作步骤
1. 浸泡去血水：排骨剁成小段，放入冷水中浸泡30分钟，中途换一次水，泡出大部分血水，减少腥味，肉质更鲜嫩。
2. 焯水去腥：冷水下锅放入排骨，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮沸，撇干净表面全部浮沫，焯水3分钟捞出，温水冲洗沥干。
3. 炒出糖色：锅中放少许食用油，放入冰糖，最小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，变成浅焦糖色、冒细密小泡即可，切记不要炒糊发苦。
4. 排骨上色：立刻倒入沥干的排骨，快速翻炒均匀，让每一块排骨均匀裹上糖色，翻炒至排骨表面微微焦黄。
5. 调味增香：加入2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒，快速翻炒均匀，让排骨充分上色，激发出酱香味。
6. 加水焖煮：加入没过排骨的开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢焖35分钟，把排骨焖至软烂脱骨。
7. 调糖醋味：打开锅盖，加入3勺香醋、少许食盐调味，酸甜口味根据自家孩子口感微调。
8. 大火收汁：开大火快速翻炒收汁，汤汁变得浓稠红亮、紧紧挂在排骨上即可关火，酸甜入味、超级解馋。
七、秋葵炒鸡蛋
食材：
秋葵十来根，鸡蛋三个，大蒜两瓣，葱白一小段，盐少许，生抽一小勺。
做法：
1、锅里把水烧开，滴一滴油，秋葵整根放进去焯两分钟，捞出来立马过凉水，切成小段。
2、鸡蛋打散，锅热倒油，把蛋液倒进去小火煎到凝固，划成小块后盛出来。
3、锅里再倒一点油，蒜末和葱丝爆香，秋葵倒进去大火翻炒一分钟，加一点生抽和盐调个味。
4、再把鸡蛋块倒回去，翻炒均匀了就可以出锅了。
八、麻婆豆腐
食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱。
做法：
1. 豆腐切成小块，冷水下锅，加少许盐，焯水捞出。
2. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入适量水，放入豆腐，加入生抽调味。
4. 大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，至豆腐入味。
5. 用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花。
这8道菜做法简单，营养丰富，不辣不腻，适合全家人一起享用。赶紧动手试试吧，让你的餐桌每天都充满美味！