7月的天气炎热难耐，人体出汗多，体内酸碱平衡容易失调。此时，选择一些碱性应季食材来维持身体的酸碱平衡就显得尤为重要。下面为大家介绍8种碱性应季食材及它们的详细做法。

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一、青椒炒猪耳朵

食材准备： 熟猪耳朵1个、青椒3-4个、蒜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许。

做法步骤：

1、熟猪耳朵切成薄片（买卤好的熟食最省事），青椒去籽切成丝。

2、锅中少油，先下蒜末爆香，然后倒入猪耳朵片，中火翻炒1分钟，把猪耳朵的油脂逼出来。

3、倒入青椒丝，大火快速翻炒至青椒断生，加入生抽、蚝油和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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二、香辣鸡翅根

食材准备

鸡翅根8-10个（约500克），千万别用鸡胸肉，柴得很。生抽2勺、老抽半勺上色用、蚝油1泵、料酒1勺、白胡椒粉小半勺、干辣椒一大把剪成段、花椒一小撮、姜蒜切片、白糖小半勺提鲜、熟白芝麻少许点缀。

制作过程

1. 给鸡翅根做“马杀鸡”：洗净的翅根用厨房纸巾彻底擦干水分——这是皮脆的关键！加生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉抓匀腌制20分钟以上。腌得越久越入味，着急的话用牙签在肉厚处扎几个小孔加速入味。

2. 下锅煎出黄金脆皮：平底锅烧热倒油，油量比炒菜稍多些。油面微微冒烟时转中小火，鸡皮面朝下整齐码入。先别急着翻动，让它静静煎个3-4分钟，直到用铲子能轻松推动、底面呈琥珀色焦脆状，再翻面。两面都煎到金黄焦香，鸡翅根基本七成熟，先盛出来。

3. 爆香调料激发辣味：锅底留底油，开小火下姜蒜片、花椒和干辣椒段。注意干辣椒容易炒糊，看到颜色变深、呛鼻的香辣味窜出来时，马上进行下一步。

4. 回锅融合味道：把煎好的翅根倒回锅里，撒白糖，转大火快速翻炒半分钟，让每根翅根都裹上红亮的辣油。沿锅边淋入小半碗热水（千万别倒凉水，肉会紧缩变老），盖上盖子焖2分钟让肉吸饱汤汁。

5. 大火收汁出锅：开盖转大火收汁，汤汁浓稠能挂在翅根上时关火，撒上白芝麻。你看这色泽，谁顶得住啊！

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三、金针菇炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋3个、金针菇1把、葱花、盐、食用油。

做法步骤：

1、金针菇切去根部，洗净撕成小朵，下沸水焯烫1分钟捞出挤干水分；鸡蛋打散加少许盐搅匀。

2、热锅凉油，倒入蛋液炒至定型后盛出备用。

3、锅中留底油，下葱花爆香，倒入金针菇翻炒出香味。

4、倒回炒好的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

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四、五指毛桃茯苓排骨汤

准备食材：排骨、五指毛桃、茯苓、蜜枣、姜、盐。

做法步骤：

1、准备一斤排骨，剁成大小均匀的块状。锅里倒入冷水，放入排骨和几片姜，开大火煮沸，撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净。将五指毛桃和茯苓用清水快速淘洗一下，沥干水分。

2、把焯好水的排骨、清洗干净的五指毛桃、茯苓、两颗蜜枣和剩下的姜片，一同放入砂锅中，倒入足量的清水，水量要一次性加够，没过所有食材。

3、开大火煮开，然后转为小火，盖上锅盖慢炖1.5个小时。时间到了之后，根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀就可以出锅了。

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五、凉拌脆藕片

食材：

脆莲藕、蒜末、生抽、香醋、微量香油

做法：

1. 莲藕去皮切薄片，沸水焯烫1分钟，捞出过凉白开保持脆感；

2. 加入蒜末、生抽、香醋与少许香油，充分拌匀就能吃。

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六、青椒炒茄子

食材：茄子，青椒，小米辣，蒜

做法：

1、茄子切条，青椒切成小条，调一个料汁。1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，适量的鸡精、盐。1/3勺醋。小半碗清水。半勺淀粉。搅匀备用

2、起锅烧油，锅里多放油，油热将茄子条炸至微黄捞出。倒出锅里的油。锅里放入青椒，小火煸炒出虎皮，放入准备好的蒜和小米辣炒出香味，紧接着放入茄子，倒入料汁，大火收汁即可出锅。

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七、蒜蓉空心菜

食材：空心菜1把、大蒜5瓣、少许盐、生抽、食用油

步骤：

1. 空心菜摘去老根烂叶，分段洗净沥干水分（水分一定要控干，炒制不发黑出水）；大蒜拍碎剁成蒜蓉备用。

2. 热锅多放少许食用油，油温六成热下入一半蒜蓉，小火炒出蒜香。

3. 开大火倒入空心菜，快速翻炒1分钟至菜叶变软。

4. 加半勺生抽、少许食盐调味，放入剩余蒜蓉翻匀，全程不超过3分钟立刻出锅，脆嫩不发黄。

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八、番茄牛腩

材料：牛腩、番茄、洋葱、姜片、料酒、盐、番茄酱。

做法：

1. 牛腩洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净。

2. 番茄和洋葱切成小块。

3. 锅中倒油，油热后放入洋葱炒香，加入番茄块翻炒出汁。

4. 加入牛腩块，继续翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，最后加入适量盐和番茄酱调味。

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在炎热的7月，不妨多吃这些碱性应季食材做成的美食，维持身体酸碱平衡，让你健康度夏。