一边是大太阳烤着，热得人没处躲；一边是三天两头下雨，地上湿漉漉地冒热气。人待在屋里像蒸笼里的包子，里外都湿透了。身上发沉，脑袋发蒙，没胃口，还容易烦躁上火。

这时候就得跟广东人学两手。广东人常年跟湿气作斗争，他们家里有个宝贝汤，一到夏天就隔三差五煮一锅——冬瓜薏米扁豆汤。祛湿不寒凉，清补不伤胃。今天就把这锅汤的做法详细说说，食材家家都买得到，做法也不复杂，花点功夫就成。

食材准备：

鸭肉300克、冬瓜200克、薏米20克、芡实15克、白扁豆15克、茯苓10克、红枣4颗、陈皮1小块、生姜3片。

这些料里头，冬瓜管清热利水，薏米祛湿消肿，芡实和白扁豆健脾，茯苓帮着把湿气往下排，陈皮理气化滞，鸭肉补阴却不腻。一锅汤各司其职，就是广东人对抗湿热天气的老底子。

做法：

第一步，鸭肉处理。鸭肉斩成块，冷水下锅，扔几片姜进去，开火煮。水开了之后会浮起一层灰沫子，拿勺子撇干净，再把鸭肉捞出来用温水冲洗一遍。这步别省，焯过水的鸭肉炖出来汤清亮不腥。

第二步，食材准备。冬瓜别去皮，拿盐把外皮搓洗干净，连皮一起切大块。冬瓜皮利水的功效比肉还强，削了就可惜了。薏米、芡实、白扁豆、茯苓这些干货，有时间就提前泡一两个小时，没时间不泡也行，炖的时间够长也能煮透。红枣去核，核上火。陈皮用温水泡软，用小刀把里头那层白瓤刮掉，不然汤发苦。

第三步，炖煮。所有食材处理好了，一股脑全放进炖锅里，加足量的清水，水要一次性加够，中途别添。大火烧开，看到汤面翻滚了，转最小火，盖上盖子慢慢炖一个半钟头。

第四步，调味。炖好之后开盖，满屋子都是清润的香气。冬瓜已经炖到半透明，鸭肉酥烂脱骨，汤色清亮微黄。这时候根据口味撒点盐就行，别的调料啥都别放，喝的就是食材本身的原味。

小贴士：

肉和汤一起吃，薏米芡实那些干货也嚼着咽下去，营养全在里头。这汤喝着清润，不油不腻，一碗下去，肚子里暖暖的，整个人都松快不少。

夏天湿气重，浑身没劲、没胃口、大便黏糊糊的，都可以试试。老人小孩都能喝，一周煮个一两回，安安稳稳过苦夏。

大伙儿家里还有啥祛湿的汤方子？评论区说出来，一起学学。