为传承创新烹饪技艺、助力餐饮行业发展，2026年干锅菜厨艺创新全国争霸赛（广州站）于6月5日至7日在广州市旅游商务职业学校成功举办。本次赛事由中国烹饪协会与青岛花帝食品股份有限公司联合主办，吸引了全国百余名厨艺从业者同台竞技、交流学习。广东省财经职业技术学校烹饪专业教师张自信凭借扎实的厨艺功底与新颖的菜品设计，在比赛中表现突出，最终荣获大赛金奖。

本次比赛围绕干锅菜技艺传承与菜品改良创新展开竞技。广东省财经职业技术学校张自信老师结合自身教学经验与行业菜品发展趋势，对参赛菜品进行了精心打磨。此次参赛的两道菜品——香辣牡丹鱼片与麻辣百花酿鱿鱼，创意紧扣赛事主题，口味特色鲜明，赢得了现场评委的一致认可。

其中，香辣牡丹鱼片以新鲜鱼片为原料，刀工处理细致入微，烹制后造型宛如绽放的牡丹，搭配干锅香辣料汁焖煮，既保留了鱼肉本身的鲜嫩，又融入了干锅菜品的独特风味，口感鲜香适口。另一道麻辣百花酿鱿鱼则融合了传统百花酿的烹饪手法与新式麻辣干锅做法，鱿鱼外皮爽脆弹牙，内馅鲜嫩多汁，传统技法与现代口味的碰撞，充分展现了张老师扎实的专业功底与出色的菜品创新能力。

此次获奖，既是对张自信老师个人厨艺水平的认可，也是 广东省财经职业技术学校 烹饪专业教学成效的集中体现。一直以来， 广东省财经职业技术学校 坚持以赛促教、以赛促学，鼓励教师参与各级各类技能赛事，精进实操技能，优化课堂教学；同时不断深化产教融合，将行业前沿烹饪技法与菜品理念融入实训教学，稳步提升教学质量，着力培养技能过硬、富有创意的烹饪人才。

今后，广东省财经职业技术学校将持续推进中餐烹饪、中西面点专业建设，依托“粤菜师傅”工程夯实教学基础，搭建技能交流学习平台，鼓励师生积极参赛、精进技艺，扎实做好烹饪育人工作，为餐饮行业的稳步发展贡献力量。