傍晚到家，肚子饿得咕咕叫，打开冰箱看到一把新鲜翠绿的四季豆，突然想起小时候妈妈总爱做的炝炒四季豆。那香味仿佛一下子钻进鼻子，馋虫瞬间被勾起来。得嘞，今晚就它了！

处理四季豆。挑出饱满的豆荚，用清水冲干净，控干水放在案板上。刀斜着切下去，“咔嚓咔嚓”切成小指长的段儿。斜着下刀切口大，炒着入味，口感脆嫩。切完装进盘里，绿油油的一堆，看着就讨喜。调个灵魂酱汁。生抽、蚝油各来一勺，盐和糖少放点提味儿，抓一小撮淀粉，倒半碗水搅匀。酱汁咸鲜带甜，稠度刚好挂住豆角，炒出来香浓入味。锅烧热，倒油。等油冒青烟，赶紧把蒜末和小米椒扔进去。“滋啦”一声，香味瞬间炸开，蒜香混着辣味直往鼻子里钻。赶紧把四季豆倒进锅里，锅铲翻飞，豆角在热油里跳舞。火得大，动作得快，豆角炒老了就不好吃。炒到豆角颜色变深，表面微微起皱，手感变软就行。把酱汁顺着锅边淋下去，锅里“咕嘟”冒泡，酱汁裹着豆角，颜色越来越亮。别停手，继续翻炒，让每根豆角都裹满酱汁。汤汁收得浓稠，豆角油亮亮的，关火出锅！

盛进白瓷盘，绿盈盈的豆角上缀着红彤彤的辣椒，酱汁还闪着光。筷子一夹，“咔哧”一声，清脆口感蹦出来，蒜香和辣味在嘴里爆开，酱汁的醇厚在舌尖化开，咸香里带着一丝甜。配着米饭，三两口就扒下去半碗，那叫一个过瘾！这炝炒四季豆，说简单真简单，没几样食材，步骤也不复杂。这朴素的家常味，最是勾人。每次炒这菜，厨房里飘着蒜香和豆香，就想起小时候放学回家，妈妈在灶台前忙活的身影。那时候总觉得，家里饭菜香，心就是踏实的。

现在自己下厨，明白这味道里藏着不少门道。斜刀切豆角，大火候，调好酱汁……每一步都用心，味道自然正。生活也是这样，平常小事用心做，日子就有滋味。窗外夜色渐深，厨房的灯光暖融融的。一盘炝炒四季豆，几碗白米饭，简简单单，吃得人心里热乎。家的味道，或许就藏在这烟火气里，藏在每一份认真炒出来的家常菜里。