小暑过后暑热潮湿，人体阳气外泄、气血耗损快，很多人会出现体虚乏力、抵抗力下降、湿气缠身的情况。

老话常说小暑黄鳝赛人参，黄鳝是夏季独有温补食材，温而不燥、补而不火。既能补足夏日流失的气血阳气，又能祛湿健体、增强免疫力，顺应时节吃，全家安稳度夏、少生病。今天分享4道家常黄鳝做法，简单易学、营养滋补，日常常吃，补气扶阳、强身健体。

一、红烧黄鳝段

制作步骤

1. 黄鳝处理干净，切段，用盐搓洗去粘液，加料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净。

2. 热锅烧油，下姜蒜、干辣椒爆香，放入鳝段大火翻炒至微卷。

3. 加生抽、老抽、少许冰糖翻炒上色，倒入温水没过食材。

4. 中小火焖煮15分钟，加盐调味，大火收浓汤汁，撒葱花即可。

主要作用

温补气血、健脾扶阳，改善夏季气血不足、浑身乏力，驱散体内寒湿，增强身体抵抗力，夏补不虚燥。

二、鳝丝豆腐汤

制作步骤

1. 黄鳝去骨切细丝，加料酒、姜片腌制去腥；嫩豆腐切小块，淡盐水浸泡备用。

2. 锅中少油爆香姜片，下入鳝丝翻炒变色，加入清水大火煮开。

3. 放入豆腐，中小火煮8分钟，加盐、白胡椒粉调味。

4. 撒葱花、滴少许香油，搅拌均匀即可出锅。

主要作用

清淡滋补、益气养血、养胃祛湿，易消化不油腻，适合老少食用，缓解夏季体虚多汗、脾胃虚弱，提升免疫力。

三、山药鳝鱼汤

制作步骤

1. 黄鳝切段焯水沥干，铁棍山药去皮切滚刀块，泡水防氧化。

2. 砂锅加水，放入鳝段、姜片、去核红枣，大火烧开转小火炖20分钟。

3. 放入山药，继续小火炖15分钟至食材软烂。

4. 加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可食用。

主要作用

健脾养胃、扶阳固本、补气祛湿，夯实脾胃功能，补足夏季耗损的阳气气血，减少湿气堆积，强健体质。

四、黄焖黄鳝

制作步骤

1. 黄鳝切段洗净焯水，青红椒切块，大蒜整颗去皮备用。

2. 热锅倒油，下姜蒜爆香，放入鳝段翻炒片刻。

3. 加生抽、蚝油、少许白糖调味，倒入温水焖煮12分钟。

4. 放入青红椒，加盐翻炒，大火收少许汤汁即可出锅。

主要作用

温中扶阳、益气强身，口感鲜香入味，能疏通经络、祛除体寒湿气，改善夏季体虚困倦，顺时养生少生病。