夏天吃菜，最讲究一个“顺时鲜”，丝瓜就是这份鲜里最省心的一样。应季的嫩丝瓜没有一丝老筋，下锅扒拉两下就熟，吃起来软滑润口，自带的清甜味完全不用靠重调料提味，低油低盐也能鲜得让人连吃两碗饭，是夏天最不费肠胃的舒服滋味。

丝瓜含水量高达90%以上，且富含钾、镁等矿物质，能有效补充夏季因高温出汗流失的水分和电解质。另外，丝瓜中的膳食纤维含量也较高（每100克约含1.2克），能帮助刺激肠道蠕动；它的黏液状物质还能保护胃黏膜，缓解因高温导致的食欲不振或消化不良。

用丝瓜做菜，煮汤或清炒最常见。今天，推荐用丝瓜与白蛤搭配，做一道“丝瓜白蛤煲”。

白蛤肉质鲜美，营养丰富。它的优点是高蛋白、低脂肪，富含优质蛋白质和多种矿物质，特别是铁和锌的含量在贝类中表现优异，有助于补血和增强免疫力。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中，属完全蛋白质。所以，这道“丝瓜白蛤煲”：白蛤主要提供高蛋白、锌等矿物质，丝瓜富含水分、维生素 C 及膳食纤维，二者搭配，既有助于清热解暑，还能补充电解质，特别适合夏季暑天食用 。

丝瓜白蛤煲的做法：

用料：丝瓜，白蛤，姜蒜丝，枸杞，食用油、盐、生抽适量

制作过程：

1、白蛤用淡盐水浸泡吐沙至干净后，再用小刷子把外壳刷洗干净。丝瓜去皮洗净后切滚刀块。

2、火上坐汤煲，烧热后倒少许食用油，油热后下入姜蒜丝，炒出香味。

3、下入丝瓜块，翻炒均匀后，下入一点点食盐和一小勺清水，再翻炒几下，盖盖，小火焖2分钟。【加入一点盐，是为了让丝瓜尽量出汁水；加入一小勺清水，是防止丝瓜可能会扒锅底。因为丝瓜非常易熟，所以这里的盐和水的量一定要少。】

4、下入白蛤，淋入一小勺生抽，再盖盖，中小火焖2分钟。

5、2分钟后，白蛤开口，即可关火，下入枸杞和葱花点缀，搅拌一下，便可端上桌！

6、白蛤自带咸味，因此加盐调味时一定要谨慎，宁可少加甚至不加。沸腾后，待白蛤开口即可关火，避免久煮导致肉质变老。

关键处理：

1. 白蛤提前淡盐水浸泡吐沙至干净。为了防止丝瓜氧化变黑，可以在切滚刀块后泡水，或者烹饪前再处理丝瓜。
2. 丝瓜和白蛤都是易熟的食材，烹饪时间不宜过长，并且火候不宜过大，以免白蛤肉质变老、丝瓜变得过于软烂。
3. 调味只需少许盐和生抽即可，白蛤自带咸鲜味，丝瓜自带鲜甜味，不宜重油重料 。
4. 除了做煲，也可以多加些水做成“丝瓜白蛤汤”、汤汁呈奶白色，更加鲜美下饭。还可以与其他食材做成烩菜或快炒，同样，注意无需复杂调料。

以上推荐的“丝瓜白蛤煲”几分钟就做好，吃起来清甜鲜美又多汁，喜欢的朋友可以试试！暑天闷热，厨房重地不宜久待，不如做几道简单方便、兼顾营养和美味的饭菜，让夏天做饭也能变成一件不遭罪的小事。

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