成都是一座“含酒精量”极高的城市。

这里是白酒的大本营，又坐拥全国最多的小酒馆，3000多家，比北京还多。

去成都的街头走一走，会发现许多有意思的喝酒现象。

便利店的冰柜前站着刚下班的年轻人。他不是来买水的——左手拿冰杯，右手挑气泡水，再从货架拐角拿一瓶小瓶基酒，站在收银台旁边自己兑。

抖音上"便利店调酒"话题播放量45亿，冰杯销量增速超过300%。

街头烧烤摊上，有人把啤酒杯摆成一排，然后再叠加小玻璃杯，倒满果立方，紧接着一套行云流水的操作——酒杯轻轻一碰，多米诺骨牌倒下，小酒杯掉进扎啤杯中。这是最近正在流行的啤酒兑果立方“中国炸酒”喝法。

喝酒这件事，正在从酒桌和酒吧，搬到便利店、烧烤摊。

当然，他们也喝白酒，只是会给酒里兑上果汁、气泡水、养乐多……不是"我敬你"式的端着喝，是自己兑一杯想喝的。

成都的街头，就是一个浓缩的中国酒饮市场。放到全国来看，低度酒市场突破740亿，调酒DIY社媒声量同比增长175%，年轻人自发产出50万条混饮配方。

年轻人喝酒这件事，正在发生变化。

01

变化不是近两年才发生的。

2013年，有一种喝法开始在年轻人里流传：40度的白酒兑雪碧。

喝法很简单——白酒倒半杯，雪碧补满，盖上纸巾，用力“boom”一下。

大家给它取了个名字，叫“情人的眼泪”。雪碧的气泡往上翻，一口下去，苦与甜在舌尖交织，像极了那段不可得的感情，和忘不掉的人。

“情人的眼泪”也是那个年代很多年轻人的第一杯白酒。

他们刚踏入职场，饭局上绕不开白酒。领导敬酒、客户敬酒、年会上还得敬酒——白酒是社交的入场券，你喝不了，你就坐不了这张桌子。

但他们真的爱喝吗？辣嗓子、烧胃、三杯下去脸红到脖子。不是享受，是硬扛。

但一杯加了雪碧的白酒，有点甜、有点烈、有点气泡，入嘴那一刻不难受。他们是在白酒的框架里，给自己找了个喘息的角落。

那个时代的混饮，年轻人和酒的关系是：你定规矩，我跟着，但我给自己加一点甜。

后来，他们还用白酒兑红牛、兑冰红茶、兑可乐、兑养乐多……喝法里带着一种野性。

那几年的混饮，本质上都是在白酒的框架里做改良。他们没有改变酒的属性，只是让它变得更容易接受。

02

但还有一些改变，是在潜移默化中发生的。

兑着兑着，他们发现，自己改的不只是白酒的度数和味道。

对果味的要求越来越强——从雪碧的甜，到养乐多的乳酸，到水溶C的酸甜，果汁感越来越重。

对度数的要求越来越低——40度白酒兑雪碧后大约20度，但他们还希望更低。

对口感的要求越来越细——要利口、好搭、不冲突。

但问题来了。不是所有饮料兑白酒都好喝，也不是所有的白酒都适合这么喝，有的容易浑浊、分层。既不好喝，也不适合拍照分享。

这时候，有个品牌果立方做了一些尝试，它把原来40度的白酒降低到23度，然后添加低温榨取的蜜桃果汁，再通过果汁澄清技术解决浑浊问题。选择蜜桃味的灵感也来源于网友自发创造的“蜜桃特调”玩法。

这一款蜜桃味果立方已经开始跳出白酒的范畴。产品上市后，收获了一波用户的喜欢。

紧接着，基于消费洞察，果立方邀请了最早那批用白酒兑雪碧的网友和喜欢蜜桃味的消费者，一起开了一次“共创大会”。

共创什么？

有人说，23度喝着还是有点高，能不能再低一点？

有人说，我喜欢葡萄味，能不能把果味再丰富一点？

……

收集了大家的意见后，历经10万+用户盲测与上千次数据验证，2020年，蜜桃味、白葡萄味、混合水果味、柚子味，四款高口碑水果风味的果汁酒，集结为2.0版本“果立方”，除了蜜桃味，其他产品的度数还降到了15度。

回过头来看，果立方算得上是一个探索利口酒的先锋，不是只在白酒的范畴里研究怎么把度数降低，而是思考这群人究竟怎么在喝酒。

再后来，这群人把果立方开发出更多的喝法和玩法。买杯蜜雪冰城，也可以倒插一杯果立方，不需要任何调酒工具，也不需要专业技巧，不讲究比例、温度，加冰就行。

这些随性的喝法并不局限于果立方。他们还把老品牌也喝“年轻”了。

90后买走1亿瓶玻汾，#桂花汾酒 话题抖音3.7亿播放。

劲酒在过去两年新增18到30岁消费者900多万，其中女性400多万。一个中年男人的保健酒，被年轻女生喝爆了。

以前是给酒找搭档，现在是给自己搭一杯想喝的东西，酒只是配角。

03

回头看看这条"野"史，是什么在驱动年轻人喝酒的先锋性创造？

第一：利口好喝这件事，由谁说了算。

"利口"，字面是好入口、好喝。

以前，“好喝”是品牌定义的。但口感是一件主观性极强的事，尤其是在年轻一代看来，好喝并不取决于度数有多高、有多少种香味物质、有多少年历史……而是取决于加冰、加气泡水、加啤酒、加果汁……

“情人的眼泪”时代，可以看做是利口的第一步——没有其他更多的选项，只好在白酒里加一点甜，入口就好一点了。

到了“万物皆可混”的时代，利口不再是酒给你的一种体验，而是你给酒的一种安排。这里说的不是专业的利口酒分类，是酒的利口性——好不好入口这件事，定义权换了手。

第二：一款产品，由谁说了算。

年轻人兑着兑着，不只是改了味道，改的是酒的利口性，甚至改了酒的品类——从白酒兑雪碧，到年轻人把果立方喝成万能基酒，酒从主角变成了配角。

以前是品牌定义产品，消费者选择买不买。现在是消费者定义产品怎么用，品牌跟着走。

这个顺序反过来，才是年轻人喝酒这件事真正先锋的地方。

这段年轻人喝酒的"野"史，是旧的方式装不下新的需求。溢出来了。

十年前，往白酒里加雪碧，并没有改变原来那杯酒。十年后，在便利店冰柜前自己调一杯，在烧烤摊用啤酒玩一次“深水炸弹”，口感、度数、场景、心情……都变了。