小暑一到，天就正式热起来了。老辈人讲究个“不时不食”，到什么节气吃什么东西，顺着天时养身体。小暑这时候有“吃三鲜”的说法，不是说三样多金贵，而是当季的食材正养人，吃对了，一个苦夏都舒坦。

今儿就跟大伙儿说三道适合小暑前后端上桌的菜，有汤有鱼有蛋，轮换着做，把底子打好。

头一道：黑豆核桃猪尾汤（专门补腰腿）

天热出汗多，人容易虚，腰腿没劲。这时候得补点能撑住身子的东西。猪尾巴性子平和，配上黑豆和核桃，一个夏天下来腿脚不软。

猪尾巴剁成段，冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞出来冲洗干净。黑豆提前泡两个小时，泡到豆皮发皱。核桃仁不用泡，冲洗一下就行。

所有材料猪尾巴、黑豆、核桃仁、两片姜一块儿放进砂锅里，加水没过食材，大火烧开转小火慢煲一个半钟头。煲到汤色发黑发亮，猪尾巴软烂脱骨，黑豆一抿就化，加盐调味出锅。

这汤喝着醇厚不腻，黑豆补肾，核桃补脑，猪尾巴补筋骨。家里那位说喝了两回，早上起来腰不酸了，走道也有劲儿了。

第二道：炒鲩鱼（鲜嫩开胃不上火）

鲩鱼就是草鱼，这时候肉质最紧实，刺不算多，肉嫩蛋白高，比吃猪肉鸡肉清爽多了。

草鱼处理干净，片下两边的肉，切成厚片或者大块。用料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌十分钟。姜切片，蒜拍碎，青红椒切圈配色用。

锅里倒油烧热，把鱼块放进去煎到两面金黄，表皮微微发焦盛出来。锅底留油，爆香姜蒜，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒半碗开水，放一勺生抽、一点糖，把煎好的鱼块放回去，中小火焖五分钟，让汤汁收进去。最后撒青红椒圈翻两下出锅。

鱼肉鲜嫩入味，微微辣很开胃，配米饭能吃两碗。关键是不燥，夏天吃正合适。

第三道：裙带豆腐虾仁蛋汤（清淡又补钙）

天热没胃口的时候，就指望这碗汤了。裙带菜比紫菜厚实有嚼头，钙含量高，配上豆腐虾仁，鲜得人眉毛都要掉。

干裙带菜用凉水泡发，十分钟就软了，切成小段。嫩豆腐切成小方块。鲜虾剥出虾仁，挑掉虾线，用一点料酒和白胡椒粉抓一抓。鸡蛋打散备用。

锅里水烧开，先把裙带菜和豆腐放进去煮三分钟，把鲜味煮出来。然后把虾仁滑进去，看到变色就说明好了。这时候转着圈淋入蛋液，筷子快速搅动，蛋花又细又嫩。加盐调味，撒点葱花，滴几滴香油就关火。

这汤清清爽爽，喝着没负担，裙带菜的滑嫩、豆腐的软糯、虾仁的弹牙、蛋花的绵密，一碗下去浑身通透。孩子也爱喝，补钙又补蛋白。

这三道菜，哪样顺手就做哪样。小暑进补讲究温润平和，别整大鱼大肉油腻腻的，反而添负担。照着老辈人传下来的法子，吃当季的食材，把身体调理顺当了，一个夏天都精神头足足的。

您明天就去菜市场挑条鲜鱼、买根猪尾巴，回来照着做一回，保准合全家人口味。