春夏之际，意大利古典基安蒂葡萄酒联盟（Consorzio Vino Chianti Classico）主办“邂逅黑公鸡, 韵藏古典基安蒂风土”年度专业研讨会，于5月29日在上海柏悦酒店与6月1日在北京三里屯通盈中心洲际酒店成功举行。

我有幸采访了意大利古典基安蒂葡萄酒联盟市场部代表Silvia Fiorentini女士。

古典基安蒂葡萄酒联盟市场部代表Silvia Fiorentini

古典基安蒂葡萄酒联盟成立于1924年，是意大利最早的原产地命名保护组织之一，致力于守护并推广古典基安蒂葡萄酒的独特身份。

采访前和Silvia Fiorentini女士简单寒暄，我提到20年前在北京曾参加过一个古典基安蒂葡萄酒展。Silvia Fiorentini女士说她知道那个酒展，的确是她们的一个市场推广活动，当时觉得市场不够成熟，之后就再也没有来中国推广了。去年重回中国市场，对于古典基安蒂葡萄酒，中国市场已经变得足够成熟，联盟觉得有必要再投资中国市场，明年可能会有更多的市场推广动作。

另外有越来越多中国人到古典基安蒂葡萄酒产区旅游，她们觉得这是个好机会，因为走访过当地的中国游客能更好地理解她们的酒。

言归正传，采访开始。

陆江：近些年，消费者喜好在变化，越来越多人喜欢干净、清新、易饮、果味充沛的风格。古典基安蒂的生产商们根据这一市场变化，是否在种植和酿造方面有调整？

Silvia Fiorentini女士：的确，现在越来越多消费者，尤其年轻一代消费者，喜欢清新干净风格的葡萄酒，而我们是以传统工艺著称的，传统工艺给了我们更好的经验和技术，我们也在逐渐开发一些新产品，迎合年轻人的喜好。

另外，鉴于我们产区地貌特征的多样性，例如：越高的地方葡萄成熟的周期需要越久，所以它酿造出的多样性可能更好一些。有些地块，出品会更清新干净，果香和花香更浓郁一些。这些方面，是我们着重要发现和改进的角度。

此外，我们传统工艺中，用橡木桶，手法会相对重一些，会有巧克力和烘烤味道，现在也会有些调整，减少桶对酒带来的影响。葡萄采摘和酿酒，也会在偏低的温度下进行，从而更多保留葡萄本身的果味和清新感。

对了，还有葡萄压榨力度的控制，还有浸皮时间，也能影响清新感和果味的保留，以及单宁的含量。

陆江：随着现在市场变化，古典基安蒂的法定原产地法律规章制度是否有一定调整？

Silvia Fiorentini女士：原则上我们不会过多干涉生产商，更多只会是给生产商协助性的建议。当然社会在进步，市场是在变化，我们在法规上也会有可能调整，譬如说最低种植密度，还有像UGA（新增的单一葡萄园）体系是否要覆盖到Reserve一级，这些都有可能调整，最终还需要进一步协商沟通。

另外我们在研究新的桑娇维塞（Sangiovese）克隆，这些克隆是更能抵抗全球变暖和病害。现在桑娇维塞（Sangiovese）和种植体系方面的研究，是我们的重点。我们和一些大学也曾有合作，例如：与佛罗伦萨大学、比萨大学和锡耶纳大学合作开展的“Chianti Classico 2000 项目”。

陆江：古典基安蒂，在精品葡萄酒领域的大牌相对较少，而低价段日常餐酒领域也不算有突出优势，面对现在的市场，你们的市场定位目标是什么？

Silvia Fiorentini女士：作为行业协会，我们基本上是不会去干涉我们生产商的具体市场营销策略。

我们重返中国市场，还需要投入更多时间精力来宣传，我们有信心做好。

另外，其实我们酒的价格从高到低都有，我们首先要保证产品质量，这是在我们质量监督下的前提。

此外，我们将进一步加强科普，帮助消费者清晰区分Chianti Classico 与“Chianti”环绕核心区的外围广阔地带：二者在产区边界、法规与风格表达上各有侧重。

陆江：近年来全球葡萄酒市场表现不太尽如人意，古典基安蒂整个产区是否也面临困难，是否也有类似波尔多一样，要实施拔除部分葡萄园等措施来应对困难？

Silvia Fiorentini女士：需先说明，古典基安蒂产区约65%为森林、15%为葡萄园、15%为橄榄园，整体葡萄园规模并不大。2025年我们在全球市场的总体销售额同比增长1%，因而暂无需额外的市场层面调整。

陆江：今年活动的Key message是Culture, Valuable, Historic，再加上一个可持续发展。这些特点和欧洲部分葡萄酒产区的特点差不多，你们在中国葡萄酒市场推广中如何实现差异化？

Silvia Fiorentini女士：我们是全球最早的，在1716年被官方划界的产区之一。我们从葡萄酒的历史，工艺的历史，品牌的历史来说，都是先行者。

而且现在也在参与申请一系列文化类项目。相信未来几年会获得有更多强背书的葡萄酒文化殊荣，其中甚至有全球知名度极高的文化项目（具体现阶段保密）。

采访时间很短，但从Silvia Fiorentini女士那里，感受到古典基安蒂葡萄酒产区的自信，和对中国的葡萄酒市场的期待。

她提到中国市场现在仅为古典基安蒂葡萄酒市场的1%，加拿大和美国占50%，她野心勃勃地说，希望未来中国的销量能超越美国。