夏季饮食避免大油大肉，油腻感容易生燥热，偶尔吃一些素食也不错，清清爽爽又开胃，就比如今天这个做法就可以试一试。

今天这道菜由西葫芦、豆皮和鸡蛋组合而成，大部分的味道都来自于食材的本味鲜香，西葫芦负责清香鲜嫩，豆腐皮负责豆香味和足够的蛋白质营养，而鸡蛋负责的就是鲜香的味道，有汤也有菜，烹饪方法简单，调味简单，好吃好做一学就会，详细做法且看如下步骤分解：

——鸡蛋西葫芦烧油豆皮——

食材准备：西葫芦两个，油豆皮适量，鸡蛋两个，葱蒜适量，食盐，胡椒粉少许，鸡精少许，菜籽油适量

第一步：准备西葫芦两个，清洗干净后切掉两头，而后捡起切丝后放入盆中，也可以用工具来擦丝，注意中间的瓜瓤就不用了，因为瓜瓤部位放入汤水中煮了以后容易碎掉。

第二步：豆皮就用这种厚一些油豆腐，也可以用那种薄如蝉翼的头层油豆皮，放入凉水中浸泡至完全变软厚即可，下锅之前别忘记要淘洗一下。还有一些小料葱蒜末也要备好，喜欢辣味的也可以加入一些干辣椒节，再准备两个鸡蛋备用。

第三步：这道菜虽然清淡一些，但是最好要用高汤来烹饪才足够好吃。普通家庭没有常备高汤的习惯，可以就采用今天的方法。炒锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，而后直接打入两个鸡蛋，炒一炒煎一煎，再把小料葱蒜末下入锅中炒出香味，而后准备一些开水直接冲入锅中，转为最大火将汤汁熬煮至泛白，就用这个简易的“高汤”来烹饪这道菜。

第四步：开始调味，就加入一些食盐、胡椒粉和少许鸡精即可，保持大火沸腾，将泡软后的豆腐皮也倒入汤水中，就这样炖个三五分钟。

第五步：时间到后将备好的西葫芦丝也倒入锅中，翻拌均匀后再炖煮两三分钟左右，最后再尝一尝味道，做一些微微的调整后就可以出锅装盘了。很清爽的一道汤菜瓜丝很是脆嫩鲜美，豆腐皮带有一些弹嫩，不油不腻的特别开胃下饭，好吃又好做，喜欢的可以试一试。

——阿胡的小贴士——

西葫芦这个食材也可以其它瓜菜来代替，比如夏季特有的“瓠子瓜”，同样的也是不用瓜瓤的部位，也会容易在煮的时候碎掉。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热就适合吃一些清淡的，比如今天这个，西葫芦、豆皮和鸡蛋的组合搭配就很不错，清清爽爽的特别的鲜嫩开胃，好吃又好做。我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧会很精彩，敬请期待！