池州东至县地处皖南，当地人爱吃一种用米粉做的饺子，叫作米饺，和北方面饺不同，米饺皮用的是大米磨成的粉，蒸熟之后晶莹剔透、软糯弹牙。东至米饺的馅料以蔬菜居多，最经典的是萝卜丝馅和笋丁肉末馅，清爽鲜美，不油不腻。家常做米饺，大米粉和糯米粉按二比一的比例混合，用滚烫的开水边倒边搅拌，和成不粘手的热面团。馅料用白萝卜擦成细丝，挤干水分后与肉末、盐、生抽和葱花拌匀，或者用春笋和五花肉切成小丁加酱油炒香做馅。

趁面团还温热的时候分成小剂子，用手掌按成薄圆片，填入一勺馅料，对折捏成月牙形，边缘不必捏花边，简单捏紧即可。做好的米饺放入铺了湿布的蒸笼里，上锅大火蒸十分钟左右，掀开锅盖时米饺皮变得半透明，能够隐约看到里面馅料的颜色。蒸好的米饺不烫手时最好吃，外皮软糯弹滑，带着米特有的清甜，咬开之后萝卜丝爽脆多汁或者笋丁脆嫩咸香，和内馅完美配合。东至人吃米饺喜欢蘸一点醋和辣椒油，酸辣的味道让米饺的风味更加鲜明。

在池州东至，米饺是逢年过节和红白喜事上必不可少的食物，做米饺常常是一家老小齐上阵的活动。女人们围坐在大桌子旁，揉面的揉面，擀皮的擀皮，包馅的包馅，一边干活一边说笑，孩子们在旁边跑来跑去等着第一笼出锅。哪家娶媳妇、哪家盖新房，邻里都来帮忙包米饺，那热气腾腾的蒸笼一屉接一屉地端出来，来帮忙的人每人吃几个，剩下的分送给各家各户。米饺在当地的习俗里象征着团圆和完满，饺子的形状像元宝，寓意着日子过得富足美满。

东至的集市上常年有卖米饺的摊子，摊主守着两三个大蒸笼，揭开盖子热气扑面而来，白生生的米饺整齐排列在笼布上。赶集的人饿了便停下来买几个，用油纸托着边走边吃，皮软馅鲜，两三口一个，几个下肚便不饿了。比起面饺，米饺多了大米的清香和软糯，吃起来更加温柔熨帖。外地人第一次吃米饺，往往被那半透明的皮和清爽的内馅所打动，不敢相信米粉也能做出这么好吃的东西。一个米饺虽小，却包着皖南水乡的米香和池州人过日子的精打细算，让人百吃不厌。