小

暑

大

暑

上

蒸

下

煮

民间常言：“小暑大暑，上蒸下煮。”小暑方至，燥热便层层漫开，一年中暑气最盛的三伏天，也正从这热气里缓步走来。

小暑的气候与民俗中，藏着古人顺应天时、顺季养生的东方智慧。从以热驱寒的伏羊食俗，到古法熬制的消暑凉茶，从千年传承的渔家风物，到匠心打磨的竹编凉席，起居饮馔之间，皆是先民顺应节律的安然。这份与自然“友好相处”的默契，是千百年烟火里淬炼出的生活哲学。

非

图

遗

鉴

徐州伏羊食俗

伏羊一碗汤，不用神医开药方

图片来源于中国江苏网

如果要问徐州人入伏后吃什么，答案常常让人意外——滚烫的羊肉汤。每年初伏一到，徐州大街小巷羊肉飘香，馆子里食客如云，人人喝得大汗淋漓。这种“以热制热”的饮食习惯，就是2021年被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录的“徐州伏羊食俗”。

伏天吃羊古已有之，徐州更将此发扬光大。徐州地处丘陵，水草丰茂，山羊放牧条件优越。春夏两季放牧的山羊肉质鲜嫩、膻味极小。据地方志载，当地最早的伏羊食俗叫“尝新节”，也称“姑姑节”。民谣唱道：“六月六，接姑姑，新麦馍馍熬羊肉。”六月初六前后，新麦登场、羊羔肥壮，家家接出嫁女儿回门，蒸馍熬肉，款待亲友，既尝新又叙情。

伏天食羊更关键之处在于养生。徐州人认为伏天喝羊汤能够发汗排毒，祛除体内冬春积存的寒湿之气，兼具防暑防虫之效。这一理念与中医阴阳五行、节气变化之理暗合。“伏羊一碗汤，不用大夫开药方”的谚语，道尽了徐州人对伏羊的推崇。

凉茶

岭南一壶饮，祛火又生津

图片来源于中国非物质文化遗产网

如果说徐州人用一碗热汤对抗暑热，那么远在岭南的广东人，则选择了另一条路径——用一杯凉茶来消解夏日的燥火。广东民间素有“广东三宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺”的说法。在岭南地区，凉茶铺曾经遍布大街小巷，成为当地人日常生活中不可或缺的一部分。

其实，凉茶与茶叶并无关系。凉茶是中草药植物性饮料的通称，之所以叫“凉茶”，是因为其功能——将药性寒凉、能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以达到消除暑气、祛火除湿的目的。凉茶的主要配方包括鸡骨草、夏枯草、金银花、罗汉果等中草药，这些药材大多具有清热解毒的功效。

凉茶并非只有一种配方和功效。按照不同的功效，凉茶可细分为四大类别：清热解表茶（适春秋两季）、解感茶（四季皆宜）、清热润燥茶（适秋季）以及清热化湿茶（适夏季）。传统凉茶有一套完整的工艺流程，一般包括药材的切割研磨、称量、浸泡、入煲、加水、熬制、存贮共七个基本步骤。正是这些精细的配制技艺，保证了凉茶的药效和口感。2006年，“凉茶”被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

鄱阳湖传统渔业生产习俗

渔歌响彭蠡，舟唱晚霞中

图片来源于北京周报

夏季的鄱阳湖，水暖鱼肥。当暑热稍稍退去，傍晚的微风吹过湖面，“渔舟唱晚”的画卷便徐徐展开——这幅画面自唐代王勃写下“渔舟唱晚，响穷彭蠡之滨”起，已延续千年。

鄱阳县水域面积八百多平方公里，渔业世代为百姓主业。年深日久，渔民积累了丰富经验，形成涵盖渔谚、渔汛、渔歌、渔祭等千姿百态的渔俗文化，渗透于生产生活的方方面面。其中最具实用价值的，当属渔谚和捕捞技术。鄱阳湖传统渔具多达百余种，分属网具、钓具、箔筌、杂特四大类，高围网制作、硼钩工艺等均具代表性。而指导渔民何时何地下网捕鱼的，是代代相传的渔谚——“清明鱼发躁”“春挂流水夏挂湾，秋挂草洲冬挂坑”，这些口诀凝聚了千百年的观察经验，堪称捕捞“活教材”。早在宋代，当地已形成鱼苗生产行业，明末更建立禁渔制度，体现了古人保护资源的远见。2006年，“鄱阳湖传统渔业生产习俗”入选江西省非物质文化遗产名录。

如今，鄱阳县被命名为“中国渔俗文化之乡”。游客在渔家乐里尝银鱼之鲜，在夕阳下听渔歌之韵，古老的生产习俗在新时代依旧焕发出蓬勃生机。

益阳水竹凉席制作技艺

一席水竹簟，清凉入梦来

图片来源于湖南非物质文化遗产网

小暑之夜，暑热难眠。在没有空调的漫长岁月里，一床清凉的水竹凉席，便是中国人度过炎夏的最佳伴侣。

益阳水竹凉席制作技艺始于元末明初，已有六百余年传承，主要分布在益阳赫山区的茅竹湖、申家滩一带。产品种类繁多，涵盖座席、枕席、卧席、挂席等。原料须选节平杆直、色泽匀称的上品水竹，由匠人纯手工制成，素有“薄如纸、明如玉、平如水、柔如帛”的美誉，历史上曾为贡品，称“贡席”。

制作一床优质凉席需经伐竹、开竹、破篾、蒸煮、刮篾、编织、刹边等十四道工序。篾丝经数小时蒸煮和二十四小时浸涤，方可防霉防虫、柔韧耐用。编织运用挑、提、飞、压等手法，讲究纹直线正，耗时十几天。精细者每寸可织三十六根篾丝，还能织出人字纹、凤尾图、梅花景等花纹及书画图案。刹边须整齐匀称，不露痕迹，关乎美观与寿命。一床好席可用三十年，色泽随岁月由青转红，散热性愈佳。小暑之夜卧于其上，一份携带着古意的清凉，便悄然入梦来。2012年，“益阳水竹凉席制作技艺”被列入湖南省非物质文化遗产名录。

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暑

节

物

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古人将小暑分为三候：一候温风至，大地再无凉风，热浪裹挟潮气扑面而来；二候蟋蟀居宇，蟋蟀离田野躲入庭院墙角避暑；三候鹰始鸷，老鹰因地面过热而盘旋于清凉高空。民间有“小暑不算热，大暑三伏天”之说，最热时节方才开场。小暑也是农事关键期，早稻灌浆、中稻孕穗、棉花结铃，田间管理关乎秋收，暑热之中，考验与希望并存。

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暑

小暑至，盛夏始。伏羊、凉茶、渔俗、竹席——古人的夏季千姿百态，却指向同一个朴素的道理：顺应天时，与自然共生，方为上乘智慧。先民以双手和头脑，于酷暑中觅得清凉，创造出独属于中国人的生活哲学。这些穿越岁月而来的古老智慧并未尘封于历史，至今仍浸润在我们的三餐四季里，生生不息，余韵悠长。

小暑已至，大暑未远。三伏天的极致酷暑之下，还有哪些古老的智慧在静静等待着我们去发现？下一期“大暑”节气，我们将继续踏上探寻之旅，敬请期待！

本书通过儿童视角，讲述了一位退休渔民老姜转型生态志愿者的故事。曾经靠湖吃湖的老姜，如今带着小孙子清理湖滩垃圾、救助被困的白鹭、为干涸的河床引水。假期结束，孙子回城，老姜将对孩子的牵挂化作守护候鸟的行动——他救下一只受伤的东方白鹳，送它去“候鸟医院”，并最终在春天将它放飞归自然。绘本以祖孙温情为线索，生动展现了鄱阳湖生态恢复的实践成果，让孩子在故事中理解“共抓大保护，不搞大开发”的战略定力，也触动他们对自然生态的保护意识。

这是一本畅销海外多年的儿童益智绘本！冰箱，水槽，洗碗机，灶台，浴缸，吸尘器，马桶，洗衣机……看似平平无奇，实则别有洞天，八个家中角落究竟隐藏着怎样的惊天秘密？拿好放大镜，跟随探险小分队一起出发，探索家里的各个角落，体验一次新奇的居家冒险之旅！即使身在家中，也能从夏日海滩走到滑雪圣地，从实验室走进赛车场，从街头走向外太空，一书观角落，一书游世界！

【参考内容】

中国非物质文化遗产网

湖南非物质文化遗产网

《江西鄱阳：探寻“中国渔俗文化之乡”的传承保护与创新》江西省文化和旅游厅

封面设计：朱柏语

撰文、排版：乔明宇