夏天的炎热总是让人没什么胃口，做饭时更是被热气包围，汗流浃背。别担心，今天就给大家带来8道适合夏天的懒人菜，清爽开胃，烹饪过程简单，营养还远超外卖。

一、鸡肉丸子汤

【准备食材】:鸡肉，鸡蛋，紫菜

【制作步骤】:

①将鸡肉切块，放入绞肉机中，加入一个鸡蛋，适量盐和胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油搅成肉泥

②油热倒入鸡蛋，将鸡蛋摊成饼，盛出切丝备用

③锅中加水，水开下入丸子，煮至浮起，加入紫菜和鸡蛋丝，适量盐调味即可

二、娃娃菜炖鸡蛋

准备食材：娃娃菜、鸡蛋、蒜、葱。

做法步骤：

1、准备两棵娃娃菜，掰开叶子用清水冲洗干净，再切成小段。准备三个鸡蛋，打入碗中搅散备用。再准备一些蒜末和葱花。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，快速炒散，炒熟后盛出备用。

3、锅中留底油，放入蒜末爆香，再倒入娃娃菜，大火翻炒至菜叶变软。

4、放入炒好的鸡蛋，加入适量的清水，再加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，翻拌均匀。

5、盖上盖子，中火焖煮3分钟，让娃娃菜和鸡蛋充分入味，出锅前撒上葱花即可。

三、番茄炒甘蓝菜

【食材】

番茄、包菜、蒜末、生抽、蚝油、盐、味精、食用油

【做法】

1. 番茄切块，包菜切丝，蒜切末备用。

2. 热锅放油，下蒜末爆香，倒入番茄块，加少许盐，中火炒至软烂出汁。

3. 放入包菜丝，大火翻炒至变软。

4. 加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和味精，翻炒均匀。

5. 出锅即可。

四、凉拌土豆丝

食材：土豆、香菜、红椒、干辣椒、花椒、蒜末、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡精

做法

1、碗中放入蒜末、两勺生抽、一勺老抽、一勺半陈醋。另起锅烧热油，下入干辣椒、花椒炸出香味，趁热淋入碗中，再加入盐、鸡精搅匀做成凉拌汁。

2、锅中烧水，水沸后放入土豆丝焯水一分钟，捞出立刻过凉水，搭配香菜段、红椒丝。

3、淋上调配好的料汁，充分翻拌均匀即可。

五、蒜薹炒鸡蛋

准备食材：蒜薹、鸡蛋、蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备一把蒜薹，清洗干净后改刀切成小段。准备3个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐，用筷子搅散备用。

2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，快速滑散，炒至金黄蓬松后盛出备用。

3、锅留底油，放入蒜末、小米辣，小火煸炒出香味。放入蒜薹，开大火翻炒一分钟左右，加入1勺生抽、少许盐调味，翻炒均匀。

4、倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。

六、嫩南瓜炒肉丝

食材准备：嫩南瓜、肉丝、蒜末、辣椒、葱姜水、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、红薯淀粉、食用油、味精、蚝油

推荐做法：

1、肉丝中加入葱姜水、食盐、胡椒粉、生抽、老抽和红薯淀粉抓拌均匀，最后淋少许食用油锁住水分，腌制片刻；嫩南瓜去皮切丝，备好蒜末、辣椒备用。

2、热锅润油下入腌好的肉丝，开大火快速翻炒至肉丝变色熟透盛出备用，避免久炒肉质变老。

3、锅底留底油小火下入蒜末和辣椒炒出香味，倒入南瓜丝大火快速翻炒至断生，加少许食盐简单调味。

4、倒回炒好的肉丝，加入适量生抽、味精、蚝油，快速翻拌均匀，入味后即可出锅装盘。

七、辣椒香菇炒肉

准备食材：猪瘦肉、鲜香菇、青辣椒、干辣椒、姜蒜。

做法步骤：

1、准备300克猪瘦肉，清洗干净后切成均匀的薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。准备200克鲜香菇，去掉根部，清洗干净后切成片。准备3根青辣椒，清洗干净后滚刀切段。

2、干辣椒切成段，姜切片，蒜切末备用。起锅烧油，油热放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

3、放入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入香菇片，中火翻炒至香菇略微出水并变软。

4、放入青辣椒段，加入1勺生抽、少许盐、1勺蚝油，翻炒均匀，青辣椒断生后，倒入之前炒好的肉片。

5、大火快速翻炒，使调料和食材充分融合，出锅前撒少许鸡精提鲜，翻匀即可装盘。

八、酥脆椒盐大虾

食材：鲜虾500 克、大蒜、葱花、白胡椒粉、椒盐粉、玉米淀粉、辣椒面、白糖

做法

1、大虾剪去虾头，从背部划开去除虾线，擦干表面水分。撒上白胡椒粉和椒盐粉抓拌，再裹上 2 至 3 勺玉米淀粉。

2、锅中倒油烧热，放入大虾煎至两面金黄、外壳酥脆，接着加入蒜粒、辣椒面炒出香味。

3、放入一勺椒盐粉、半勺白糖调味，快速翻炒拌匀，出锅前撒上葱花就完成了。

这8道懒人菜做法简单，清爽开胃，让你在夏天不流汗也能吃到美味又营养的饭菜，赶紧动手试试吧！