今日小暑，盛夏正式拉开帷幕！小暑是一年中气温最高、湿气最盛、最耗气伤阴的节气。很多人夏天只知道猛喝冰水、吃凉食，越吃越虚、越吃湿气越重。

今天分享3道最适合小暑全家吃的应季好菜，一道清暑祛湿、一道润养脾胃、一道滋阴补气，顺应天时调理身体，全家人平安健康过炎夏！

第一道：丝瓜烧毛豆

详细制作过程

1、准备食材：嫩丝瓜2根、新鲜毛豆200克、大蒜4瓣、少许食盐、少许生抽、少许蚝油、清水适量、食用油少许。

2、食材处理：丝瓜轻轻削去薄皮，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡防止发黑；毛豆剥壳洗净，开水焯水2分钟，去除豆腥味、更容易熟透。大蒜切片备用。

3、起锅炒制：热锅倒油，下入蒜片小火炒出香味，倒入焯好水的毛豆翻炒1分钟，激出豆香。

4、混合焖煮：倒入丝瓜块，大火快速翻炒均匀，加入少许清水、少量生抽和一点点蚝油提鲜，盖上锅盖中小火焖煮3分钟。

5、收尾出锅：待丝瓜变得翠绿透亮、毛豆软糯入味，加盐调味，大火收干少许汤汁即可出锅。

食疗作用

丝瓜是小暑专属清暑食材，清热除烦、解暑降火、利水祛湿效果极强，专门改善夏季心烦燥热、口干上火、身体闷热沉重。

毛豆是夏季难得的健脾补虚、补充植物元气的食材，能缓解夏天出汗多、气虚乏力、精神差。

两者搭配，清爽不油腻、清热不伤脾胃，既能清空体内积攒的暑热湿气，又能开胃健脾，让脾胃清爽通透，非常适合小暑天天吃。

第二道：绿豆莲藕排骨汤

详细制作过程

1、准备食材：猪排骨400克、新鲜莲藕1节、绿豆80克、生姜3片、少许食盐、料酒少许。

2、食材处理：绿豆提前浸泡40分钟；莲藕去皮切成滚刀块，清水浸泡防氧化发黑；排骨洗净备用。

3、排骨焯水：冷水下锅，放入排骨、姜片、少许料酒，大火煮开撇干净浮沫，焯水2分钟捞出，温水冲洗干净。

4、入锅慢炖：砂锅加足量清水，放入排骨、绿豆、姜片，大火烧开转小火慢炖40分钟。

5、加入莲藕：放入莲藕继续小火炖20分钟，直至莲藕粉糯、绿豆开花、汤味清甜。

6、调味出锅：最后加少许食盐调味即可，无需过多调料，保留食材本味最养人。

食疗作用

绿豆主打清热解暑、解毒祛湿，专门化解小暑闷热带来的体内积热、火气重、心烦烦躁。

莲藕生吃清热、熟吃健脾养阴，熟炖后能滋阴润燥、养胃生津，缓解夏季高温伤阴、口干舌燥。

排骨温补益气、滋养身体，中和绿豆的凉性，整道汤清暑不寒凉、润燥不滋腻，老少皆宜，是小暑最适合全家常喝的养生靓汤，祛湿降火、养脾胃、润燥热。

第三道：石斛花旗参鸽子汤

详细制作过程

1、准备食材：乳鸽1只、石斛8克、花旗参5克、麦冬6克、玉竹8克、红枣4颗、枸杞少许、生姜4片。

2、食材处理：鸽子处理干净，去掉多余油脂和鸡屁股，切块清洗；所有药食食材清水冲洗干净，红枣去核避免燥热。

3、焯水去腥：鸽子冷水下锅，加两片姜、少许料酒，煮开撇去浮沫，焯水2分钟捞出洗净。

4、隔水/砂锅炖煮：砂锅中放入鸽子、姜片、石斛、花旗参、麦冬、玉竹、红枣，加入足量清水。大火煮开后转最小火慢炖60分钟。

5、最后提鲜：出锅前5分钟放入枸杞，继续焖煮，最后加少许食盐调味即可。

食疗作用

俗话说：一鸽胜九鸡，夏天出汗多、耗气伤阴，最容易气虚体弱、疲惫乏力、睡眠差。

花旗参+麦冬+玉竹是经典的夏季清补黄金组合，专门益气养阴、清火除烦、生津润燥，专治夏季气虚、心烦失眠、虚火上浮、口干乏力。

石斛滋养阴津、养护脾胃、清虚热，搭配红枣、枸杞温和养血。

整道汤补而不燥、清而不寒，非常适合小暑高温天体虚人群、经常熬夜、出汗多、容易心慌疲惫的人常喝，补足夏日损耗的元气，安稳度夏。