人到中年，身体机能逐渐下降，头发开始变白，口臭也时不时出现，气色更是大不如前。其实，很多时候通过合理的饮食就能改善这些状况。别心疼钱，多吃下面这 8 种碱性菜，让你头发乌黑，远离口臭，气色越来越好。

一、包菜肉末

准备食材：包菜、猪肉末、干辣椒、姜蒜。

做法步骤：

1、准备半个新鲜包菜，去掉外层老叶，切成均匀的小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。准备一小块生姜和几瓣大蒜，切成碎末放好。干辣椒切成段备用。

2、准备200克猪肉末，加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟，让肉末更加入味。

3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末、干辣椒段，小火炒香，再放入腌制好的猪肉末，翻炒至肉末完全变色并略微出油。

4、放入包菜块，大火快速翻炒，加入1勺盐、1勺生抽、少许白糖，继续翻炒均匀，让调味料均匀裹在包菜上。

5、翻炒至包菜断生但仍保持脆嫩口感时，淋入少许香油提香，翻匀即可出锅装盘。

二、糖醋鱼块

食材准备

草鱼或黑鱼中段500克（刺少的鱼段最好），大葱段、姜片适量。腌鱼料：料酒2勺、盐小半勺、白胡椒粉1勺。挂糊料：玉米淀粉和面粉按1:1混合（共约80克）、泡打粉2克（让外壳更酥）、清水适量。糖醋汁：番茄酱3大勺、白糖3大勺、香醋2大勺（用米醋更醇和）、生抽1勺、水淀粉小半碗、熟油半勺。制作过程

1. 鱼块去腥改刀：鱼段洗净剁成麻将大小的块，加葱姜、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制15分钟。腌好后挑出葱姜，用厨房纸吸干表面水分，否则挂糊挂不住。

2. 调出“酥皮糊”：大碗里混合淀粉、面粉和泡打粉，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊呈直线流下、能挂住筷子头的浓稠度。最后加半勺食用油搅匀，面糊会更光滑酥脆。

3. 挂糊油炸两遍：鱼块放入面糊里裹匀。锅里倒宽油（能没过鱼块的高度），烧到六成热——筷子放进去冒密集小泡。逐块下鱼块，一次别下太多，免得油温骤降。中火炸到两面金黄定型，先捞出。开大火把油温升到七成热（油面微微冒烟），复炸30秒，逼出多余油脂，外壳更酥脆。捞起沥油。

4. 调制“响汁”：另起锅，倒少许油，下番茄酱小火炒出红油，加白糖、香醋、生抽和小半碗水，煮开搅匀。

5. 勾芡淋热油：转大火，倒入水淀粉勾芡，看到汤汁浓稠起大泡时，淋入半勺热油（即“明油”），这能让汁色鲜亮。立刻倒入炸好的鱼块，快速颠翻两下，让每块鱼都裹上酱汁，盘子里听到“滋啦”声响，趁热上桌！

三、清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼1条、葱姜丝、蒸鱼豉油、食用油。

做法步骤：

1、鲈鱼处理干净，背部划几刀，塞入姜片和葱段。

2、水开后上锅蒸8-10分钟，关火虚蒸2分钟，倒掉盘底腥水。

3、挑去旧葱姜，铺上新鲜葱丝，淋上蒸鱼豉油。

4、烧一勺热油，“滋啦”一声浇在葱丝上激发香味即可。

四、毛豆炒丝瓜

食材：

丝瓜一根，毛豆150克，姜两片，盐适量。

做法：

1、毛豆洗干净，锅里水烧开滴几滴油，毛豆焯水两分钟，捞出来过凉。

2、丝瓜刮掉皮，切成滚刀块，别切太薄了，厚一点才有口感。

3、锅里油烧热，姜片爆香，丝瓜倒进去翻炒，炒到变软出水。

4、毛豆再倒进去，淋一勺水焖两分钟。

5、丝瓜的甜和毛豆的鲜就串到一块儿了，加一丢丢盐就可以出锅了。

五、酱汁炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋、酱油、蚝油、白糖、葱花、食用油。

做法步骤：

1、准备4个鸡蛋，打入大碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打至鸡蛋液细腻、表面有小泡沫为止。

2、起锅烧油，油热后将鸡蛋液倒入，稍等片刻至底部定型，用锅铲轻轻推炒，让鸡蛋成大块状，炒至七八成熟时盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱花，小火炒出香味，倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，再倒入适量清水，小火搅拌均匀，煮至酱汁略微收浓。

4、将炒好的鸡蛋倒回锅中，大火快速翻炒，让每一块鸡蛋都均匀裹上酱汁，根据口味可再少许调盐，翻炒15秒即可关火。

5、装盘后撒上一些葱花点缀，色泽红亮、香气浓郁的酱汁炒鸡蛋就可以上桌了。

六、胡萝卜炒肉片

食材：猪肉、胡萝卜、蒜、葱。

做法：

1、猪肉切薄片，加入少许盐、生抽、蚝油，一勺食用油，少许淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

2、热锅热油倒入肉片炒至变色，盛出备用。

3、锅里重新倒点油烧热，倒入胡萝卜和蒜瓣，炒软后加入适量清水，加少许盐和蚝油调味，盖上锅盖大火煮1分钟。

4、加入猪肉一起翻炒，加入葱段翻炒均匀，淋上淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

七、紫菜虾滑汤

食材

鲜虾、紫菜、葱、姜、淀粉、盐、胡椒粉、食用油、少许酱油

制作步骤

1. 鲜虾去头去壳剔除虾线，剁碎，加入淀粉、少许胡椒粉、盐，顺着一个方向搅拌上劲，制成虾滑备用。

2. 调汤底：碗中放入紫菜、葱花、姜丝，加少许盐、食用油、一点酱油。

3. 锅中水微开，用勺子舀入虾滑，煮至虾滑全部浮起。

4. 将煮好的虾滑连同汤水一起倒入装有紫菜调料的碗中即可。

八、金针菇炒粉条

准备食材：金针菇、粉条、胡萝卜、青椒、葱蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一小把干粉条，放入温水中浸泡至软，捞出备用。金针菇去根，清洗干净，撕成小束。胡萝卜去皮切成细丝，青椒洗净去籽切丝。葱切段，蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

2、起锅烧水，水开后放入泡软的粉条焯煮2分钟，捞出用凉水过一遍，沥干水分，防止粘连。

3、起锅烧油，放入葱段、蒜片、干辣椒段，小火煸炒出香味。放入胡萝卜丝翻炒1分钟，再加入金针菇，大火快速翻炒至微微出水。

4、放入粉条，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀，让粉条均匀裹上酱汁。

5、最后放入青椒丝，继续大火快速翻炒30秒，保持青椒脆嫩，尝味后调整咸淡，即可盛出装盘。

人到中年，不妨多花点心思在饮食上，常吃这 8 道碱性菜，给身体来一场健康的滋养。