细粉吸饱江河鲜醇，配油条同吃解锁极致早餐风味_旅游资讯

细粉吸饱江河鲜醇，配油条同吃解锁极致早餐风味

创始人

2026-07-06 18:12:38

在江西九江和都昌一带，清晨的早点铺里，总有一口大锅咕嘟咕嘟地熬着乳白色的鱼汤，这便是糊汤粉的汤底。将鲜鱼熬煮至骨酥肉化，汤汁变得浓稠如奶，再下入细细的米粉，让米粉吸饱鱼汤的鲜甜，出锅时撒上葱花和胡椒粉，一碗下肚，从胃暖到四肢。这道看似朴素的早餐，将江河的鲜味浓缩在一碗浓汤之中，是水边人家开启一天的温润方式。

糊汤粉的汤底，是整碗粉的灵魂所在。选用小河鱼或鲫鱼，处理干净后放入锅中，加足量的清水和姜块，大火烧开后转中小火慢慢熬煮。熬煮的过程中鱼肉逐渐散开，与汤汁融为一体，鱼骨也在长时间的炖煮中软化，释放出丰富的胶质，汤汁由清转白，由白转浓，最终呈现牛奶般的乳白色，鲜味尽数融于其中。整个过程需耗时两小时以上，期间不时搅动以防鱼骨粘底。

熬好的鱼汤用细密漏勺过滤掉鱼骨和鱼刺，只留下纯粹的浓汤，重新倒回锅中煮沸。取江西本地的细米粉，用温水泡软后沥干，下入翻滚的鱼汤中，只需烫煮片刻，米粉便吸足了汤汁的鲜美变得柔软滑润。盛入碗中，撒上一把翠绿的葱花和少许白胡椒粉，那股辛香被热汤激发，与鱼鲜交织出丰富的层次。

端一碗糊汤粉在手，乳白色的汤底中卧着细白柔滑的米粉，汤面浮着星星点点的油花和翠绿的葱花。先舀一勺汤入口，浓稠鲜甜的鱼味瞬间在口中弥漫开来，温润而厚实，没有一丝腥气。用筷子挑起米粉，米粉柔滑不烂，裹着浓浓的汤汁滑入喉咙，每一口都带着江河的清甜。在都昌的清晨，这碗糊汤粉常配一根刚炸好的油条，泡在汤里吸饱汁水后送入口中，酥脆与软滑同时在嘴里化开，便是当地人对美好一天最朴素的理解。

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