也许是年纪大了吧，越来越想念小时候那些传统的点心。

70、80年代的我们，小时候零食哪有现在这么多花样，一年到头，最盼的就是农闲时候，妈妈在灶台边忙活捣鼓农家小点心在身影，那股天然的香味能飘满整个院子。

最让我惦记的就是这个米糕，调味只需放一点点白糖，一口下去是淡淡的甜，剩下的全是大米本身清爽的香气，一点杂味都没有。童年那种纯纯的味道，真的能记一辈子！

如今的孩子很少能尝到这么醇正的大米糕了，不过别担心，做法其实特别简单，咱们在家就能轻松复刻！

我这回还加了点小心思——放了两大勺花生酱，不光补钙，香味也更足了，蒸出来松松软软，连大人都抢着吃。至于模具嘛，我也舍不得花大价钱买专业的，翻出家里的蛋糕小模具一试，哇，简直太完美了！蒸出来的造型比老式方块好看多了，圆圆润润的，孩子一眼就爱上！

如果没有模具，家里的小杯子小碗碟都可以用上。

【老式松糕】

粘米粉300克 糯米粉200克 花生酱适量 白糖30克 水200克

做法：

所有的食材准备好，花生酱两大勺。

把白砂糖用料理机打成粉末，这样更容易过筛。我家没有料理机，直接将白糖倒入水中。（这个水就是配方中随意倒出来的，不要另外加水）用筷子搅拌，让白糖全部融化。

把粳米粉、糯米粉、花生酱，全部混合倒入一个大盆里。

倒入水后，用筷子搅拌成絮状。然后用手不断搓成均匀的粉末

自己在家做松饼，可以根据自己的喜欢添加黑芝麻粉、花生酱、或者红枣泥等调味增加营养，最后的状态咱们可以直接用手抓一抓来观察。

用力一握，米粉能捏成团。

轻轻一搓又变成粉，达到这样的状态即可。

将搓好的粉末倒入筛网，过筛一遍。这样做出来的米糕就会蓬松细腻。

筛到最后，筛网里全部都是大颗粒了。可以用手搓一搓，将颗粒搓散就可以了。做米糕，过筛这一步是最关键的，一个合适的筛子是做米糕的基本工具，美美以前试过用豆浆机附带的筛子做过一次米糕，做是能做好，但豆浆机筛子的孔太小了，过筛的步骤简直让人崩溃！这次特意买了一个合适的筛子，果然，分分钟过筛完毕，有了它，做米糕真是简单极了！

做米糕想好筛、不卡粉、效率高，优先用 16–20目；兼顾细腻用 24–30目；40目及以上太细，不推荐。

筛子目数怎么选：

• 16目（孔径≈1.5mm）：最推荐，最快最省力，湿润米粉轻松过筛，成品松软多孔。

• 20目：家用黄金档，好筛+口感细腻，不易结块。

• 24–30目：口感更细，但稍费力，适合追求精致口感。

• 40目+（面粉筛）：极难筛，湿米粉易堵孔，耗时久。

一句话总结：好筛选20目，追求最快用16目，别用40目！

米粉全部筛完后，就可以不管它了，静置一小时让它充分吸收水分、变得膨胀。

过筛小技巧

• 米粉湿度：抓成团、轻捏即散，太湿易粘，太干难成型。

• 过筛方法：用刮板或勺子背在筛网里轻轻按压、搓散，效率更高。

• 分步过筛：先16–20目粗筛，再用30目细筛，兼顾速度与细腻。

静置完后，把粉筛入准备好的磨具内，网上有专门做米糕的模具，但是价格昂贵，搜了很多店铺后我就放弃了，翻出家里的蛋糕小模具，做米糕简直太合适了，大家也可以直接用碗碟或者杯子做哟。

用刮刀将表面的粉都刮平。

将模具放入蒸锅，大火蒸25分钟即可，如果用蒸箱的话，温度100度蒸25分钟。

可以利用手边的各种模具来做哟，用月饼模具、年糕模具做出来也非常漂亮。

年糕模具做的年年有鱼松饼。

饼干模具做出来也非常漂亮。不过没有底的模具，移动的时候稍微麻烦一点。

小贴士：

花生酱放得越多，做出来的松饼香味越浓，喜欢吃花生酱的话可以多放点，但是要酌情减少粉类的量，或者增加水分的量。

最重要的是，一定要买一个专门做松饼的筛子啊！有了趁手的工具，做起美食来真的是一种享受！