入伏前，天气逐渐炎热，人体容易感到燥热烦闷，此时饮食上应注重清补平和。下面为大家介绍8种黄金菜及其详细家常做法，让你在入伏前吃得健康又美味。

一、蒜蓉虾仁蒸丝瓜

食材：丝瓜、鲜虾仁、大蒜、盐、蚝油、生抽

做法：

1、丝瓜去皮切块平铺盘中，虾仁洗净切粒

2、蒜末小火炒香，加盐、蚝油、生抽调成蒜蓉酱汁

3、虾仁与酱汁均匀铺在丝瓜上

4、水开大火蒸6分钟即可出锅

5、鲜润爽口，清甜不腻。

二、虾仁炒鸡蛋

准备食材：虾仁、鸡蛋、小葱、姜、料酒、淀粉。

做法步骤：

1、准备适量的大虾，剥去外壳，用牙签挑去虾线，清洗干净后放入碗中。碗中加入1勺料酒、少许盐、半勺淀粉，下手抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2、准备一个小碗，打入三四个鸡蛋，加入少许盐增加底味，再淋入几滴清水，这样炒出的鸡蛋更嫩，用筷子充分搅散。准备几根小葱，改刀切成葱花。

3、起锅烧油，油温烧至七成热，倒入搅好的鸡蛋液，用筷子快速滑炒，炒至鸡蛋凝固成块，即可盛出备用。

4、锅内留底油，放入腌好的虾仁，小火滑炒至虾仁变红卷曲，然后倒入提前炒好的鸡蛋，撒上葱花，开大火快速翻炒均匀，让味道相互融合即可出锅装盘。

三、番茄西兰花炒蛋

食材准备

西红柿2个、小半颗西兰花、一小把干木耳、鸡蛋3个、生抽、蚝油、黑胡椒粉

做法

1. 木耳提前泡发，西兰花切小朵，两者一起焯水一分钟，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋下锅煎成大块盛出；锅里不用额外加油，倒入番茄翻炒到软烂出汁。

3. 放进西兰花、木耳、煎好的鸡蛋，开大火快速翻拌均匀。

4. 加一勺生抽、半勺蚝油，撒少许黑胡椒粉，翻炒几十秒入味就可以吃了。

四、木耳炒肉片

准备食材：猪里脊肉、木耳、青椒、胡萝卜、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备一小块猪里脊肉，切成均匀薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。木耳提前用温水泡发，去除根部杂质，清洗干净，撕成小朵；胡萝卜去皮切成薄片；青椒去籽切成条；姜切丝，蒜拍碎备用。

2、起锅烧水，水开后放入木耳焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，小火煸炒至变色，盛出备用。

4、锅留底油，放入姜丝、蒜末炒香，再放入胡萝卜片和青椒条翻炒1分钟，随后加入焯好的木耳，继续翻炒均匀。

5、将炒好的肉片倒回锅中，加入1勺生抽、少许蚝油、1勺盐、半勺鸡精，快速翻炒均匀，使调料充分裹在食材上。

6、大火收汁，保持食材脆嫩，翻炒均匀后即可出锅装盘。

五、土豆泥火腿肠

准备食材：土豆、火腿肠、牛奶、葱、黑胡椒粉。

做法步骤：

1、准备两个土豆，削皮洗净后切成薄片，放入盘中上锅蒸15分钟，蒸到用筷子能轻松扎透。准备一根火腿肠，改刀切成小丁，小葱切成葱花备用。

2、蒸好的土豆片倒入大碗中，趁热用勺子背压成细腻的土豆泥，加入少许盐和一勺黑胡椒粉，再少量多次地倒入牛奶，搅拌至顺滑无颗粒的状态。

3、起锅烧油，油热后放入火腿肠丁，小火煸炒至表面微微金黄，散发出香味。

4、将炒好的火腿肠丁连同锅里的油一同倒入土豆泥中，撒上葱花，搅拌均匀即可装盘。

六、红烧茄子

食材：茄子、青椒、西红柿、葱姜蒜

1. 茄子切滚刀块，裹薄淀粉，下锅炸至金黄捞出；青椒、番茄切块备用。

2. 调碗汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、少许盐、清水半碗、淀粉少许搅匀。

3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，下番茄炒出汤汁，放入青椒、茄子翻炒。

4. 倒入碗汁大火收汁，汤汁裹满食材即可出锅。

七、农家土鸡

主料：净跑山鸡600克，香菇200克。葱段50克，大蒜50克，青红佳人椒100克，葱丝适量、黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量

制法：

1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块，青红佳人椒洗净切成段，待用。

2、锅入菜油烧热，倒入鸡块煸炒至变色，放入葱段和大蒜一起煸炒，放入香菇块，掺入适量的水，烧至鸡肉软熟。

3、接着放入青红佳人椒段，调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精，起锅装入盛器时撒些葱丝，即成。

八、双椒豆腐

食材:豆腐、青红辣椒、蒜末、姜末

做法:

1、锅烧冒烟加油，锅底均匀撒盐，下豆腐煎至两面金黄，盛出备用

2、锅中留底油，下姜蒜末青红辣椒，炒出香辣味，加少许盐入味

3、倒入豆腐，＋味极鲜+酱油+蚝油和少许味精，翻炒均匀上色

4、加小半碗清水，中小火焖至收汁即可

这8种黄金菜做法简单，价格实惠，营养丰富，入伏前不妨多吃！