粗粮这样吃，升糖会很快？_旅游资讯

创始人

2026-07-06 10:30:32

【来源：健康安徽】

粗粮

不建议打磨成浆或糊糊

粗粮的“灵魂”，在于“粗”。

同一种粮食，研磨得越小，加热后的糊化程度越高，与淀粉酶接触的面积也就越大，就更容易被消化，GI（血糖指数）也会随之升高。

很多豆浆机、破壁机可以把食物打磨得非常精细，虽然好喝，但不利于控糖。

图源：杭州日报

打粉前后血糖指数 (GI) 对比

（GI＜55为低，55-70为中，＞70为高）

图源：央视新闻

这么说，早餐不能喝豆浆了？

如果是黄豆、黑豆做的豆浆，问题不大，因为它们是优质蛋白类食物，不属于粗粮主食。

顺便附上常见的粗粮——

常见杂粮：藜麦、荞麦、燕麦、青稞、玉米、黑米、小米、高粱米、糙米、薏米。

常见杂豆：绿豆、赤小豆、豌豆、鹰嘴豆、小扁豆、芸豆、蚕豆。

重点推荐3位优秀控糖选手：燕麦、青稞、苦荞麦。

来源：深圳卫健委