在忙碌的生活里，家常小炒总能以其便捷和美味，温暖我们的胃。今天就为大家带来8道香到舔盘的家常小炒，荤素搭配，让你吃得满足又过瘾。

一、酱香脆皮豆腐

食材：豆腐1块、黄瓜半根、胡萝卜1根、虾仁、葱半根、淀粉、水、生抽、香油、糖、盐适量

做法：

1、豆腐切成片，黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片，葱切小段；

2、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出；

3、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出；

4、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒；

5、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。

二、番茄菜花

食材清单

菜花：1颗- 番茄：2个- 大蒜：3瓣- 葱花：少许- 食用油：10毫升（约1小勺）- 盐：2克（少盐更健康）- 生抽：5毫升（提鲜，可选）

做法步骤

1. 菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，冲洗干净后沥干水分；番茄洗净，切成小块，大蒜切末。

2. 锅中加清水烧开，放入菜花焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用（焯水能让菜花更软嫩，也减少炒制时间）。

3. 热锅倒油，放入蒜末、葱花爆香，倒入番茄块翻炒至出汁，加少许生抽调味。

4. 放入焯好的菜花，大火快速翻炒2分钟，让菜花均匀裹上番茄汁，最后加2克盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、凉拌豌豆苗馓子

所需食材：豌豆苗，蒜末，小米辣，枸杞，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，醋，香油，辣椒油，油炸馓子

做法

1 豌豆苗洗净下锅焯水，焯熟捞出控干水分放入碗中备用。

2 放入蒜末，小米辣，枸杞，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，醋，香油，辣椒油，油炸馓子捏碎，拌匀即可，家常清爽可口小菜。

四、香酥平菇

准备食材：平菇、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉。

做法步骤：

1、准备一斤新鲜的平菇，顺着纹理撕成小长条，用清水淘洗干净。起锅烧水，水开后下入平菇，焯烫1分钟左右，捞出过一遍凉水，然后用纱布或者双手用力挤干里面的水分。

2、准备一个大碗，打入一个鸡蛋搅散，加入3勺面粉、2勺玉米淀粉，再放入少许盐调味，少量多次地加入清水，用筷子搅拌成细腻无颗粒、像酸奶一样可以流动的糊状。

3、将挤干水分的平菇放入面糊中，用手抓拌均匀，确保每一根平菇都均匀地挂上一层薄薄的面糊。

4、起锅烧油，油量要能没过平菇，油温烧至六成热（用筷子放进去周围冒密集的小泡），将挂好糊的平菇一根一根地放入锅中，开中小火慢炸。

5、炸至平菇表面微黄、外壳定型后捞出，然后开大火将油温升高，再次下入平菇，快速复炸30秒，炸至颜色金黄、外壳酥脆后立刻捞出，沥干油分。

6、趁热撒上适量的椒盐、孜然粉和辣椒粉，颠翻均匀即可装盘享用。

五、虾滑蒸鸡蛋西兰花

食材准备：

鲜虾仁200克（或者买现成虾滑150克）、鸡蛋3个、西兰花小半朵、温水（鸡蛋液的1.5倍）、生姜水1勺（姜丝泡水取汁）、盐小半勺、白胡椒粉少许、蒸鱼豉油1勺（最后淋）。

制作过程：

1. 制作虾滑：如果用鲜虾仁，用刀背拍扁再剁成粗颗粒的虾泥——别剁太细，保留点颗粒感口感更好。加生姜水、盐、白胡椒粉和半个蛋清（从前面3个鸡蛋里分出），顺时针搅打上劲，直到虾泥起黏性。

2. 处理西兰花：西兰花掰成小朵，开水里加一点盐和油，焯烫30秒后捞出过凉水。这一步能锁住翠绿的颜色，一会儿蒸的时候不会发黄。

3. 调制蛋液：3个鸡蛋打散，加入1.5倍的温水（大约450毫升），关键是用40℃左右的温水，太烫会冲成蛋花，太凉蒸出来不够嫩。加小半勺盐搅匀，然后用细网筛过滤两遍——把蛋筋和气泡都滤掉，这是蒸蛋表面光滑如镜的秘诀。

4. 入模与蒸制：找一个有点深度的平盘，先倒入过滤好的蛋液。用勺子把虾滑团成小丸子，轻轻放在蛋液表面，再点缀上西兰花。蒙上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。蒸锅里的水烧开后再放盘子进去，中火蒸8分钟，关火后焖2分钟再开盖。拿出来淋上蒸鱼豉油，那颤颤悠悠的质感，看着就治愈。

六、麻辣水煮肉片

准备食材

猪里脊250g、豆芽1把、生菜1颗、干辣椒1把、花椒1小把、蒜半头、姜3片、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、白胡椒粉少许

详细做法

1. 猪里脊切成薄片，加料酒、生抽、淀粉、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

2. 锅中水烧开，放少许盐，放入豆芽和生菜焯水1分钟，捞出铺在碗底备用。

3. 锅中倒少许油，放入姜片、蒜片爆香，加1勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入适量清水大火煮开。

4. 水开后逐片下入腌好的肉片，用筷子轻轻拨散，煮到肉片变色浮起，加少许盐调味，连汤带肉倒入铺了蔬菜的碗中。

5. 表面撒上蒜末、干辣椒段和花椒，淋上一勺滚烫的热油，激出香味就可以上桌了。

七、番茄土豆球

材料：土豆2个，沙拉酱20克，番茄酱30克，面包糠40克，油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个。

做法：1. 土豆去皮洗净。

2. 土豆切片。

3. 土豆片盖上保鲜膜，放入微波炉中高火微10分钟

4. 微波炉位数的土豆放入保鲜袋碾成泥，加入沙拉酱、盐、胡椒粉搅拌均匀，用那个手做成土豆球。

5. 土豆球蘸鸡蛋液再滚上面包糠

6. 锅中放油，待油温六成热时放入蘸满面包糠的土豆炸制金黄出锅。

7. 锅中留少许油加入番茄酱，带番茄酱冒泡时浇入炸好的土豆球上即可食用。

八、白菜炖豆腐

食材:大白菜、豆腐、小米椒、大蒜、小葱

做法:

1、豆腐切厚点的片，白菜切段，小米椒切段，大蒜切末，小葱切成点葱段和葱花。

2、调个料汁：碗里加两勺生抽＋少许蚝油＋半勺老抽＋少许白糖＋少许盐＋少许鸡精＋半碗水淀粉搅拌均匀备用。

3、锅中倒入适量油,油热下入豆腐煎制两面金黄盛出备用。

4、锅中适量油，油热下入葱蒜和小米椒炒香，下入大白菜炒软，再下入煎制好的豆腐，倒入提前调好的料汁，焖煮5分钟，出锅前撒入葱段翻炒均匀即可。

这8道家常小炒，做法简单，味道却令人难忘。赶紧动手试试，让美味在餐桌上绽放！