夏天不适合大补燥热食材，而茴香是夏季难得的温性扶阳菜，自带辛温之气，专门温补脾胃、驱散体内寒湿、生发阳气。比起燥热的韭菜，茴香温和不上火、鲜香更浓郁，老少皆宜。

日常多吃茴香，能把夏天损耗的脾胃阳气补回来，驱散宫寒胃寒、化解体内湿气。今天分享4道超好吃的茴香家常做法，饺子、凉菜、鲜汤、煎饼样样俱全，鲜香入味、养胃扶阳，整个夏天脾胃安康、阳气充足！

一、茴香鸡蛋饺子

制作过程

1. 食材准备：新鲜茴香一把、鸡蛋3个、饺子皮适量、葱花、食盐、生抽、蚝油、香油、食用油少许。

2. 茴香摘除老梗黄叶，用清水反复冲洗干净，沥干全部水分，切成细碎的茴香末备用。

3. 鸡蛋打入碗中搅匀，热锅倒油，下入蛋液快速滑散，炒成细碎蛋花，放凉备用。

4. 茴香末放入盆中，淋少许食用油拌匀，锁住水分防止出水。

5. 加入放凉的蛋花，放入少许食盐、生抽、蚝油、葱花，搅拌均匀，最后淋一勺香油提鲜，馅料就调好了。

6. 取饺子皮，放入适量馅料，捏紧收口包好。

7. 锅中加水烧开，下入饺子，水沸后点三次凉水，待饺子全部浮起、鼓胀饱满，即可捞出食用。

养生作用

茴香温中和胃、生发阳气，驱散脾胃积攒的寒湿寒气；鸡蛋滋阴补虚、补充营养。这道饺子鲜香清淡、不油不腻，温补脾胃、提振食欲、补足夏日虚损阳气。适合夏天脾胃虚寒、吃凉不舒服、没胃口的人群，常吃暖胃驱寒，脾胃越来越强健。

二、凉拌茴香花生

制作过程

1. 食材准备：新鲜茴香、熟花生米、蒜末、小米辣、食盐、陈醋、生抽、香油、少许白糖。

2. 茴香洗净沥干，切成小段，放入盘中备用。

3. 熟花生米去皮碾碎，保留颗粒感，铺在茴香上。

4. 碗中放入蒜末、小米辣，加一勺生抽、一勺陈醋、少许食盐、一点点白糖，搅拌调成凉拌汁。

5. 将调好的料汁淋在茴香花生上，滴少许香油。

6. 充分翻拌均匀，腌制3分钟入味即可食用。

养生作用

茴香辛温扶阳、理气和胃，能疏通脾胃气机，缓解夏季腹胀积食；花生健脾养胃、温补气血。凉拌做法清爽开胃，温寒互补、理气祛湿、唤醒脾胃阳气。夏天闷热腹胀、消化不良、脾胃气滞，吃它清爽解腻，理气暖脾胃，好吃又养生。

三、猪肉茴香姜片米酒汤

制作过程

1. 食材准备：猪瘦肉200克、新鲜茴香一把、生姜3片、米酒2勺、食盐、少许胡椒粉、葱花、食用油。

2. 猪肉切成薄片，加少许生抽、少许淀粉抓匀腌制5分钟，锁住肉质鲜嫩。

3. 茴香洗净切段，生姜切片备用。

4. 锅中少许油，下入姜片爆香，加入适量清水大火烧开。

5. 水开后下入肉片，轻轻划散，煮至肉片变色熟透。

6. 加入2勺米酒，去腥增香、温通阳气，继续煮2分钟。

7. 放入茴香段，煮1分钟至茴香变软，加食盐、少许胡椒粉调味。

8. 撒上葱花即可出锅。

养生作用

猪肉补虚强身、滋养脏腑；生姜驱寒暖胃、升发阳气；米酒温通经络、驱散寒湿；茴香理气健脾、暖胃散寒。四者搭配，是夏季绝佳的扶阳暖胃汤，专门改善夏天吹空调、吃冷饮导致的脾胃虚寒、腹痛怕冷、阳气不足。温补不燥热，快速补足损耗的阳气，通体温暖舒适。

四、茴香饼

制作过程

1. 食材准备：面粉300克、新鲜茴香、鸡蛋2个、食盐、五香粉、食用油适量。

2. 面粉中加温水，边倒边搅拌，揉成光滑柔软的面团，醒面20分钟。

3. 茴香洗净沥干，切成碎末，放入盆中，打入两个鸡蛋，加少许食盐、少许五香粉搅拌均匀。

4. 醒好的面团分成均等小面剂，擀成薄面皮。

5. 将茴香鸡蛋馅料均匀铺在面皮上，从一端卷起，盘成饼状，轻轻按压扁平。

6. 平底锅刷薄油，放入饼胚，中小火慢煎。

7. 煎至两面金黄酥脆、内部熟透，即可出锅切块食用。

养生作用

茴香温阳理气、健脾和胃，能有效祛除脾胃寒湿；面粉和鸡蛋补中益气、滋养脾胃。茴香饼外酥里软、鲜香浓郁，日常常吃可以持续温补脾胃阳气，疏通体内寒湿。改善夏季阳气虚弱、精神疲惫、脾胃运化差的问题，当做早餐、主食都合适，养生又美味。