对于中老年人来说，一顿美味又健康的家常饭菜，不仅是味蕾的享受，更是生活的慰藉。今天就为大家带来8道适合中老年餐桌的家常菜做法，学会这些，待客倍有面子！

一、椒麻飘香鸡

准备食材:鸡，青椒，花生，小米辣

制作方法:

第一步:把鸡剁成小块儿用。盐，料酒，淀粉腌制入味儿。葱姜蒜切好备用，青线椒切圈。

第二步:锅中放油，把腌好的鸡用五成油温滑熟捞出。然后放入葱姜蒜，线椒，小米辣，炒香之后放入。炸好的鸡块儿。加入胡椒粉，鸡精，料酒，迅速翻炒出锅。椒麻可口，非常下饭。

二、酸辣包菜

食材清单

圆包菜：1颗-小米辣：2个（不吃辣可省略）- 大蒜：4瓣- 食用油：10毫升-陈醋：15毫升（关键调味，分两次加）- 盐：1.5克-白糖：3克- 生抽：3毫升

做法步骤

1.包菜洗净，撕成大小均匀的片状（手撕比刀切更锁鲜），小米辣切圈，大蒜切末。

2. 热锅倒油，放入蒜末、小米辣爆香，倒入包菜大火翻炒至叶片变软。

3. 沿锅边淋入10毫升陈醋，翻炒均匀，再加盐、白糖、生抽调味。

4. 最后淋入剩余5毫升陈醋，快速翻炒10秒，出锅即可（陈醋后加能保留酸辣口感，还减少营养流失）。

三、凉拌豆干

所需食材：熟豆干，蒜末，小米辣，香菜，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，麻油，辣椒油

做法

1 熟豆干切成小条放入碗中。

2 加蒜末，小米辣，香菜，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，麻油，辣椒油，拌匀即可，家常可口，好吃的凉拌素菜。

四、金钱蛋炒青椒

准备食材：金钱蛋、青椒、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精。

做法步骤：

1、准备4个金钱蛋（即炸过的鸡蛋），将金钱蛋切成均匀的片状，备用。准备3个青椒，清洗干净后去蒂去籽，切成滚刀块备用。蒜剥皮切末。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末，小火煸出香味，然后放入切好的金钱蛋片，小火煎至两面微微金黄，盛出备用。

3、锅留底油，放入青椒块，大火快速翻炒至表面略有皱皮，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。

4、倒入刚才煎好的金钱蛋片，加入半勺盐、半勺鸡精，翻炒均匀让调料充分包裹食材。

5、继续翻炒1分钟左右，让青椒保持脆嫩，关火装盘即可。

五、红烧汪刺鱼

食材：

汪刺鱼三四条，姜一小块，蒜几瓣，葱一根，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺，白糖一小撮，盐少许。

做法：

1、鱼买的时候让老板收拾干净，回家用盐搓一遍表面的黏液，冲干净了把水沥干。

2、锅热了倒油，把姜片和拍碎的蒜瓣下锅爆出香味，把鱼一条条铺进去，中小火煎到底面发黄，轻轻翻个面，另一面也煎到发黄就行。

3、淋点料酒、生抽、老抽，撒一丢丢白糖，加半碗热水大火烧开，转小火盖上盖子焖十分钟。

4、开大火收汁，收到汤汁变稠、能挂在鱼身上就可以关火了。

5、撒一点盐和葱花就可以出锅了。

六、蒜香香辣花甲

准备食材

花甲500g、小米辣4个、蒜半头、姜2片、葱花少许、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、清水小半碗

详细做法

1. 花甲提前用淡盐水浸泡2小时，让它吐尽泥沙，洗净后沥干水分备用。

2. 蒜切末，小米辣切圈，姜切丝备用。

3. 锅中水烧开，加1勺料酒，放入花甲焯水，看到花甲开口立刻捞出，没开口的丢掉不要。

4. 锅中倒少许油，放入蒜末、姜丝、小米辣爆香，加生抽、蚝油、白糖、小半碗清水，搅拌均匀煮开。

5. 倒入焯好的花甲，大火快速翻炒均匀，让每个花甲都裹满酱汁，撒上葱花就可以出锅了。

七、清蒸鲈鱼

【食材准备】

鲈鱼、葱、姜、料酒、小米辣、蒸鱼豉油、食用油

【详细步骤】

1 鲈鱼处理干净，用葱姜、料酒均匀涂抹，腌制10分钟去腥。

2 将鱼头、鱼尾切下，中间鱼骨剔除，鱼身两侧切成梳子状。

3 摆好鱼头鱼尾，把两侧鱼肉向外翻开，整理成漂亮造型。

4 锅中水开后放入鲈鱼，大火蒸8分钟。

5 出锅后倒掉盘中的蒸鱼水，放上葱丝、小米辣。

6 淋入2-3勺蒸鱼豉油，最后浇上热油激发香味即可。

八、清炒丝瓜

食材明细：嫩丝瓜2根、大蒜4瓣、葱花少许、食盐、少量食用油、一点点清水

烹饪步骤

1. 丝瓜削去薄皮，切滚刀块，泡清水防发黑；大蒜切末备用。

2. 热锅倒油，下蒜末小火煸出香味，倒入丝瓜大火快速翻炒片刻。

3. 淋少量清水，盖锅盖焖1分钟至丝瓜变软透亮。

4. 加适量盐调味，翻匀，撒葱花即可出锅，清甜水润。

这8道家常菜做法简单，味道鲜美，非常适合中老年人的口味。无论是日常家庭用餐还是招待客人，都能让大家吃得开心、吃得健康！