步入盛夏七月，高温酷暑裹挟空气，人很容易出现口干烦热、体内积火、心烦失眠的情况，日常冷饮吃多还容易伤脾胃、积湿气。而被称为「水果皇后」的山竹，是夏季天然的清热润燥好物！它果肉白嫩剔透、软滑似果冻，酸甜多汁不腻口，性质偏凉润，刚好中和盛夏的燥热。

一、山竹银耳水

详细制作过程

1. 准备食材：新鲜山竹5-6个、干银耳1朵、冰糖适量、清水800ml、枸杞少许。

2. 干银耳提前用冷水泡发30分钟，去掉黄色硬核，撕成细小的银耳朵，清洗干净备用，细碎银耳更容易煮出胶质感。

3. 山竹小心剥去外壳，保留完整果肉，去掉果肉中间的果核，避免煮后发苦，果肉放入清水中浸泡2分钟，洗去表面杂质沥干。

4. 锅中倒入清水，放入银耳，开大火煮沸后转小火慢炖25分钟，煮至银耳出胶、汤汁微微浓稠。

5. 加入适量冰糖搅拌至完全融化，继续焖煮3分钟，最后放入山竹果肉和洗净的枸杞。

6. 小火煮2分钟即可关火，切记不要久煮，避免山竹果肉软烂流失营养、破坏清甜口感，放温后即可饮用。

营养与作用

这道汤水是夏季绝佳的润燥降火茶饮。银耳富含植物胶质，能滋阴润肺、补充身体水分，缓解夏天空气干燥带来的咽喉干痒、皮肤干燥。山竹清热除烦、清心降火，两者搭配性质温和，不寒不凉。常喝可以缓解夏季上火长痘、口干舌燥、心烦闷热，补水润肤，清爽解腻，适合天天燥热、不爱喝水的人群。

二、蒜蓉鲜虾蒸山竹

详细制作过程

1. 准备食材：新鲜大虾12只、山竹4个、大蒜1头、葱花少许、生抽1勺、少许食用油、细盐少许。

2. 大虾剪去虾须、虾枪，开背去除虾线，剥掉虾壳保留尾部虾尾，清洗干净后沥干水分备用。

3. 大蒜剁成细腻蒜蓉，锅中少许食用油烧热，下入蒜蓉小火炒出香味，微微金黄即可关火，放凉后加少许盐、生抽搅拌调成蒜蓉酱。

4. 山竹剥去外壳，取出完整果肉，对半切开，平铺在深浅适中的盘中。

5. 将处理好的虾仁整齐摆放在山竹果肉上，每一只虾仁表面铺上一层调好的蒜蓉酱。

6. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火隔水蒸6-8分钟，至虾仁完全变色熟透即可。

7. 出锅后撒上少许葱花，淋上一点点热油激发出香味，无需多余调味，保留食材本味。

营养与作用

创新型山竹咸鲜菜品，清甜与蒜香鲜醇完美融合。鲜虾高蛋白低脂肪，补气益精、鲜嫩易消化，补充夏季身体消耗的能量。山竹的凉润可以中和蒜蓉和虾仁的温热，去腥解腻、清热去火。整道菜不燥不腻，开胃消食，能改善夏季食欲不振、胃口差的问题，老少皆宜，吃起来清爽不上火，解馋又养生。

三、山竹鸽子汤

详细制作过程

1. 准备食材：乳鸽1只、山竹6个、生姜3片、红枣4颗、少许食盐、清水适量。

2. 乳鸽处理干净，剁成大块，冷水下锅，加入一片姜片、少许料酒，大火煮沸焯水2分钟，撇去表面浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。

3. 山竹剥壳取肉，去除果核，果皮保留备用（山竹皮清热效果更佳），红枣洗净去核。

4. 准备砂锅，放入鸽肉、姜片、红枣，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5. 放入山竹果肉和清洗干净的山竹外壳，继续小火炖煮15分钟，让食材营养充分融入汤中。

6. 挑出山竹外壳，根据个人口味加少许食盐调味，搅拌均匀即可关火，无需加过多调料，保证汤品清甜鲜美。

营养与作用

夏季清补一绝的养生靓汤。鸽子肉温补益气、滋养气血，温和滋补不燥热，适合夏季体虚乏力、熬夜疲惫的人群。搭配山竹清热润燥、凉血降火，刚好抵消鸽肉的温补之气，实现「补而不上火」。常喝这款汤，能够舒缓夏季燥热失眠、体虚烦闷、浑身乏力的状态，滋阴养气、清热祛湿，三伏天喝清补不伤身。

四、山竹雪梨糖水

详细制作过程

1. 准备食材：山竹5个、雪梨1个、冰糖适量、清水700ml、百合少许。

2. 雪梨用盐搓洗表皮，清洗干净后去皮去核，切成均匀小块，浸泡在清水中防止氧化变黑。

3. 山竹剥壳取果肉，去掉果核备用；干百合提前泡软洗净。

4. 锅中倒入清水，放入雪梨块和百合，大火煮开后转小火煮15分钟，煮出雪梨的清甜。

5. 加入冰糖搅拌融化，继续煮5分钟，最后放入山竹果肉。

6. 小火焖煮2分钟即可关火，静置放凉后冷藏片刻，口感更佳。

营养与作用

经典夏季清热润燥糖水，口感清甜通透、入口冰凉顺滑。雪梨生津润燥、化痰清肺，专门改善夏季肺热干咳、咽喉肿痛、口干口苦。山竹清热除烦、舒缓燥热，百合清心安神。三者搭配，清热不寒凉、润燥不滋腻，能快速缓解三伏天带来的闷热不适感，改善心烦气躁、睡眠不安，日常喝还能滋润肌肤、清热排毒，是夏日解暑刚需糖水。