很多人平时吃鱼，首选都是价格亲民的带鱼、鲫鱼，虽然好吃常见，但营养针对性一般、鱼刺多、油脂偏高，老人小孩吃着不方便。

其实真正适合全家滋补、补脑益智、增强免疫力的平价好鱼，是鲈鱼、鳕鱼、黄花鱼！这三种鱼被称为“天然营养鱼”，肉质细嫩无小刺、高蛋白、低脂肪，富含DHA、优质氨基酸和多种矿物质。

经常吃能促进大脑发育、提高记忆力、增强身体抵抗力，大人吃缓解疲劳、孩子吃健脑长身体、老人吃软化血管、养护身心。

一、番茄鳕鱼煲

制作过程

1、准备新鲜鳕鱼块300克、熟透番茄2个、葱姜少许、少许盐、生抽、少许白胡椒粉、少许淀粉、食用油。

2、鳕鱼块清洗干净，沥干多余水分，撒少许盐、白胡椒粉、一点点料酒抓匀，腌制10分钟去腥入味。最后薄薄拍一层淀粉，锁住鱼肉水分，煮出来更嫩不散。

3、番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成番茄小丁备用；切少许姜丝、葱段备用。

4、锅中少许油，下入葱姜爆香，倒入番茄丁，中小火慢慢翻炒，炒出浓郁番茄红油和汤汁，加少许清水煮开。

5、汤汁沸腾后，下入腌好的鳕鱼块，中小火焖煮5分钟，不要大力翻动，避免鱼肉碎烂。

6、最后根据口味加少许盐、少许生抽提鲜，大火收一下汤汁，撒上葱花即可出锅。

养生作用

鳕鱼属于深海优质鱼，DHA含量极高，是天然的“补脑食材”，经常吃可以益智健脑、提升专注力、增强记忆力，特别适合学生和脑力工作者。低脂高蛋白的肉质极易消化，不会增加肠胃负担，能快速补充人体所需营养，增强身体免疫力、提升抗病能力。搭配番茄补充维生素，双重滋养，还能护眼抗疲劳，老人小孩吃超级合适。

二、清蒸鲈鱼

制作过程

1、准备鲜活鲈鱼1条、大葱、生姜、蒸鱼豉油、食用油、少许料酒。

2、鲈鱼处理干净，刮掉鱼腹黑膜、撕掉血线，这是腥味的关键，两面各划两刀方便入味。

3、鱼身抹少许料酒，鱼肚子和鱼身上放上姜片、葱段，冷水上锅，水开后大火蒸8分钟，关火再焖2分钟。

4、蒸好后倒掉盘中腥水，拿掉旧葱姜，铺上全新的葱丝、姜丝。

5、锅中烧热少许热油，淋在葱姜丝上激出香味，最后淋上适量蒸鱼豉油即可。

养生作用

鲈鱼自古就是滋补名鱼，肉质细嫩、温补不上火，含有丰富的优质蛋白、卵磷脂和微量元素。常吃鲈鱼可以补益气血、滋养脏腑、舒缓体虚乏力，对大脑神经有很好的养护作用，能健脑益智、缓解用脑过度带来的头晕疲惫。同时低脂少油，能保护心脑血管、促进身体代谢，孩子吃促发育、长智力，老人吃强身健体、增强免疫，是一年四季最适合全家吃的滋补鱼。

三、豆腐黄花鱼汤

制作过程

1、准备黄花鱼2条、嫩豆腐1块、葱姜、枸杞少许、盐、白胡椒粉、食用油。

2、黄花鱼处理干净，沥干水分，鱼身轻轻划刀；豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟，防止煮碎。

3、平底锅倒油烧热，下入黄花鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄定型，煎过的鱼煮汤奶白无腥味。

4、放入葱姜爆香，直接加入滚烫开水，大火煮沸，汤色会快速变成浓白鱼汤。

5、下入豆腐块，中小火炖煮12分钟，让鱼肉营养和豆腐鲜味完全融合。

6、最后放入少许枸杞，加适量盐、少许白胡椒粉调味，煮2分钟即可关火。

养生作用

黄花鱼是极佳的养生海鱼，补虚益气、健脾养胃效果极强，丰富的优质蛋白和矿物质，能快速补充身体消耗的营养，增强人体免疫机能，体质虚弱、容易感冒、疲劳乏力的人多吃非常受益。搭配嫩滑豆腐，植物蛋白+动物蛋白双重结合，营养翻倍，易消化、好吸收。常喝这道鱼汤，既能健脑安神、舒缓压力，又能强健体魄，全家老少滋补不油腻，越吃身体越硬朗。