天热没好菜的可以试一试今天这个组合搭配，有汤有菜的做法就适合用来对付大米饭，食材简单又入味，好吃也好做。

主要食材有3种，分别是老豆腐一块，丝瓜一根，还有适量的小海鲜“小籽乌”用来提味增鲜，当然如果你找不到小籽乌这种食材，就可以用一些小虾皮代替即可。经过炖制的菜肴汤汁也是格外的鲜美，喜欢的也可以多加一些汤，喝汤吃菜更是舒爽，值得试一试，详细做法且看如下步骤分解：

——籽乌丝瓜炖豆腐——

食材准备：丝瓜一根，老豆腐一块，小籽乌适量，红椒一个，葱姜蒜，干辣椒适量，食盐，鸡精少许，胡椒粉适量，菜籽油适量

第一步：先来准备丝瓜和小籽乌，丝瓜就简单地洗干净后去皮切成滚刀块即可，怕颜色变黑的可以将其浸入凉水中，滴入一些白醋搅匀即可。小籽乌则要凉水泡一泡，再将内脏、头部的眼睛等一些杂质处理干净，个头较大的则要切开，再开水下锅进行焯水，淋入一些料酒去腥，煮个三分钟左右就捞出，置于一边沥干水分待用。

第二步：准备的老豆腐不用切块，直接用手掰开成大块即可。还要准备一些红椒片用来搭配颜色，一些葱姜蒜和干辣椒节用来作为小料，不喜欢辣味的则可以把干辣椒去掉。

第三步：所有食材都备好后就可以开火烹饪了。锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，下入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，接着把处理干净的小籽乌倒入油锅中炒出香味。

第四步：把掰开的老豆腐倒入锅中煎一煎炒一炒，让豆腐微微有一些焦黄，而后直接往锅中冲入开水，保持最大火将其煮开煮沸，调味就来一些食盐、胡椒粉和少许鸡精即可，而后加盖先把豆腐炖煮个五六分钟，让豆腐充分入入味。

第五步：时间到后把丝瓜块和红椒片下锅，翻拌均匀后继续炖煮三四分钟左右就可以出锅装盘了。鲜爽开胃又鲜嫩无比的一道夏季炖菜，带有一些微微的辣味更好吃更开胃，天热没好菜的可以尝试做一做，特别的简单。

——阿胡的小贴士——

有条件的可以将老豆腐连同汤汁一块转入高压锅中压个三五分钟，这样豆腐内部会布满可以吸收汤汁的小气孔，而且口感由嫩转为带有一些韧性，而后再和丝瓜一块炖更有好滋味。

小籽乌一定要处理干净后，尤其是头部的眼睛和腹内的软骨等，否则会影响口感，记得要焯水哦。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热没好菜的，就用丝瓜、豆腐和小籽乌这3样一块炖一炖，极致鲜美太下饭，好吃又好做。我每天都会按时分享一道家常美食的饕餮小食客，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！