夏季来临，气温逐渐升高，人体容易感到燥热和疲惫。此时，多吃一些碱性家常菜，既能补充身体所需的营养，又能起到清热解暑、解腻开胃的作用。今天就为大家带来入夏必吃的8道碱性家常菜的详细做法，荤素搭配，鲜嫩解腻，让你天天吃不腻！

一、紫菜牛肉丸汤

【准备食材】:牛肉，紫菜，葱，香油，红薯淀粉

【制作步骤】:

①将牛肉剁碎，加入黑胡椒粉，盐，松茸粉，适量红薯淀粉，一点清水抓匀备用

②汤底：碗中放入紫菜，葱花，盐，松茸粉，生抽，醋，芝麻香油

③锅中加水，水开下入牛肉丸煮熟，连同汤汁倒入汤底碗中搅拌均匀即可

二、醋溜山药

准备食材：山药、青椒、红椒、干辣椒、葱、蒜、醋、白糖、生抽、食用油、盐、淀粉。

做法步骤：

1、准备一根山药，去皮后迅速放入加了少许白醋的清水中防止氧化变黑，再将山药切成均匀的滚刀片或斜片，放入清水中浸泡片刻。准备一个青椒和一个红椒，清洗干净后切成菱形片备用。葱切葱花，蒜切成蒜末。

2、起锅烧水，水开后加入少许白醋，放入山药片焯水 1 分钟左右至断生，捞出过凉水，沥干备用。

3、另起锅烧油，油热后放入葱花、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味，倒入青椒片、红椒片，快速翻炒几下。

4、放入焯好水的山药片，大火快速翻炒均匀，加入 1 勺生抽、2 勺香醋、半勺白糖、少许盐，继续翻炒，让调味料均匀裹在山药上。

5、如果喜欢勾芡，可以在锅边淋入少许水淀粉，快速翻炒几下，使汤汁略微浓稠。

6、全程保持大火快炒，最后尝一下味道，可根据个人口味调整咸淡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、白菜卷肉

【食材】

鸡胸肉、香菇、胡萝卜、娃娃菜、小葱、大蒜、料酒、酱油（生抽）、蚝油、胡椒粉、盐、淀粉、老抽

【做法】

1. 鸡胸肉、香菇、胡萝卜分别切碎，混合后加入料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐，搅拌均匀制成馅料。

2. 娃娃菜洗净，放入沸水中烫1分钟，捞出沥干。

3. 取适量馅料放在娃娃菜叶上，卷起包紧，收口朝下摆入盘中。

4. 调制酱汁：碗中加入2勺酱油、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽和半碗水，搅拌均匀备用。

5. 蒸锅水开后放入菜卷，大火蒸20分钟。

6. 锅中少油，炒香葱蒜末，倒入酱汁煮至浓稠，淋在蒸好的菜卷上即可。

四、香辣爆鸭血

食材：鸭血、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉

做法

1、鸭血切成小块，开水下锅焯水 5 分钟，捞出沥干。

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，放入一小勺豆瓣酱炒出红油，也可以用火锅底料增香。

3、下入鸭血轻轻翻炒，加入盐、少许白糖、鸡精、胡椒粉调味。

4、淋入一圈水淀粉勾芡收汁，最后撒上葱段即可。

五、外婆菜炒空心菜

准备食材：空心菜、外婆菜、蒜、小米辣、食用油、盐、生抽。

做法步骤：

1、准备一把新鲜的空心菜，挑去老叶和老梗，将叶和梗分开，分别切成段，梗段略短于叶段。用清水冲洗干净后控干水分。准备适量外婆菜，用清水稍冲洗一下，挤干水分备用。小米辣切小圈，蒜拍扁切末。

2、起锅烧油，油热先放入蒜末和小米辣，转小火翻炒出香味，随后倒入外婆菜，中火翻炒，让咸香味充分释放出来。

3、将空心菜梗先下锅，大火快速翻炒约半分钟，待梗稍微软化后，倒入空心菜叶，继续翻炒均匀。

4、加入少许盐调味（外婆菜本身有咸味，注意用量），淋入1勺生抽提鲜，大火快速翻炒至空心菜叶变软、颜色翠绿即可关火。

5、盛出装盘，一道咸香下饭、脆嫩爽口的外婆菜炒空心菜就完成了。

六、口蘑黄瓜炒蛋

食材准备：口蘑、黄瓜、鸡蛋、葱蒜、生抽、食盐、鸡精、葱花

做法：

1、锅中水烧开放入洗净的口蘑煮两分钟，捞出沥干水分备用；鸡蛋打入碗中搅匀，下锅煎熟后划成小块盛出。

2、锅中热油，下入葱蒜爆香，倒入黄瓜和处理好的口蘑，大火快速翻炒片刻。

3、加入一勺生抽、少许食盐和鸡精，翻炒至食材入味、黄瓜断生。

4、最后倒入提前炒好的鸡蛋，混合翻拌均匀，撒上葱花点缀即可出锅。

七、玉米虾仁

材料：玉米、虾仁、胡萝卜、盐、糖、淀粉、食用油。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、糖、淀粉腌制15分钟。

2. 玉米剥粒，胡萝卜切丁备用。

3. 锅中烧水，水开后放入玉米和胡萝卜丁焯水，捞出沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再倒少许油，放入玉米和胡萝卜丁翻炒，加盐、糖调味。

6. 最后倒入炒好的虾仁，翻炒均匀即可。

八、清炒豆角

材料：豆角、蒜末、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 豆角洗净切段，焯水至断生，捞出过凉水。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入豆角段翻炒，加盐、生抽调味，继续翻炒至豆角熟透即可。

这8道入夏碱性家常菜，做法简单，营养丰富，你不妨试试，让这个夏天吃得健康又美味！