五年前，我曾经的同事刘先长荣升德宏学院的院长，我要他请客。

他说，可以。这次，他看到了我的朋友圈，知道我去了云南瑞丽，他们夫妻俩就在宾馆接我们吃饭，而且一等就是两个小时。

在芒市傣族古镇，晚风温柔、灯火绵长。

他们在具有特色的酒店为我们准备了一席地道的景颇族手抓饭。

我们一行人在边城夜色里落座，褪去城市用餐的拘谨，以最淳朴的山野吃法，邂逅德宏藏在烟火里的极致风味。

景颇手抓饭，本是源自山林的绿叶宴席，没有精致餐盘，只用巨大的竹簸箕铺着翠绿新鲜的芭蕉叶作底，天然质朴，山野气息扑面而来。

整桌饭菜排布得满满当当，色彩斑斓、错落有致，像铺满了滇西大山的四季馈赠。

正中是堆叠成小山的四色糯米饭，白米清润、紫米绵密、黄米香甜、菠萝饭裹挟着果香，软糯回甘，皆是植物天然染色，干净又地道。

四周环绕着十余种景颇特色山野佳肴，满满一桌皆是当地特色技法烹制的美味。

香茅草烤鱼外皮焦香酥脆，鱼肉鲜嫩细腻，浸透草木清香，毫无腥味；招牌景颇鬼鸡酸辣爽口，鸡肉撕碎入味，搭配香菜、小米辣拌匀，一口开胃解腻；炭烤五花肉油香四溢、肥而不腻，手撕牛干巴嚼劲十足、越嚼越香。

除此之外，舂干巴、拌鱼腥草、酸笋小炒、包烧菌子等特色舂菜、烧烤依次排布。

景颇族独特的“舂、烤、拌、烧”古法技法，把山林野菜、河湖鲜鱼、山间肉食的本味发挥到极致。

桌边摆着树番茄、腌菜膏两种灵魂蘸水，果香酸辣、风味迥异，适配所有菜品，一口解锁地道德宏味道。

吃手抓饭，最动人的便是这份返璞归真的仪式感。

洗净双手，放下碗筷餐具，遵从景颇传统吃法，亲手捏一团软糯米饭，搭配烤肉、野菜，蘸上喜欢的蘸水，掌心裹着饭菜温热的温度，一口入喉，鲜香、酸辣、焦香层层交织，层次丰富，滋味绵长。

没有条条框框的拘束，随性自在、大快朵颐，这是属于边陲民族独有的热烈与洒脱。

晚风穿巷，灯火摇曳，身旁是古镇温柔夜色，眼前是满满一桌山野盛宴。

一桌景颇手抓饭，盛的是大山的馈赠，藏的是民族的烟火。

酸辣解腻、鲜香浓郁，每一口都是未经雕琢的自然本味，每一味都是德宏边城的风土人情。

一餐山野味，治愈旅途心。

在芒市的夜色里，食一席景颇手抓饭，才算真正读懂了滇西边城的温柔烟火与人间至味。

作者简介

刘雄，湖南新化人。笔名拂晓、刘家湾。中国散文学会、中国诗词家协会、中国武术协会、中国教育电视协会、湖南省作家协会会员。《中国文艺家》《中国散文》签约作家。代表作品有长篇小说《少年陈天华》《腊梅花》、散文集《风飘的岁月》《拂晓》《永不消逝的记忆》《且行且歌》、诗歌集《梅山雁语》、理论文集《过来人语》《资江夜语》《写作文不求人》。