7月宁可不吃肉，也要吃2豆3菜，清热解暑养气血，安稳入伏天2豆 2豆

1.百合莲子绿豆沙

食材

绿豆、干百合、莲子、冰糖适量、清水

制作步骤

1. 将绿豆清洗干净，直接冷水下入锅中；

2. 开大火把水煮沸，保持大火烹煮5分钟；

3. 关火倒掉锅里的热水，使用冷水冲洗一遍绿豆；

4. 往锅中重新放入绿豆，再加入莲子、百合，倒入冷水再次开火煮沸；

5. 汤水沸腾之后放入冰糖，开大火煮至冰糖化开；

6. 水再次翻滚后先煮10分钟，接着往锅内倒入一碗冷水，调成中火继续煮20分钟；

7. 关火，盖上锅盖焖10分钟，就做好百合莲子绿豆沙了。

2.豆角炒鸡蛋

食材

豆角、鸡蛋、蒜末、蚝油1勺、少许食盐、生抽1勺、食用油

制作步骤

1. 豆角洗净切成小段，鸡蛋打散备好，把蒜末切好；

2. 热锅倒入食用油，油温升高后下入蒜末爆炒，激出香味；

3. 把切好的豆角倒进锅中，加入一勺蚝油、少量食盐，翻炒直至豆角完全熟透；

4. 将鸡蛋液淋入豆角当中，煎至蛋液定型之后，再将鸡蛋划散翻炒；

5. 添加一勺生抽调味，充分翻炒均匀就可以出锅。

3菜

1.青瓜炒牛肉

食材

主料：牛肉、青瓜

辅料：蒜片

牛肉腌料：生抽、蚝油、胡椒粉、少许白糖、生粉、花生油

调配料汁：1勺生粉、蚝油、几滴食用油、小半碗清水

制作步骤

1. 牛肉切片，加入生抽、蚝油、胡椒粉、少量白糖、生粉、花生油，抓拌均匀，腌制20分钟；同时调好备用料汁，青瓜切成长条，蒜片备好；

2. 往锅中倒油，下入腌好的牛肉，快速滑炒，炒至牛肉变色之后盛出来放置一旁；

3. 锅内保留底油，放入蒜片煸炒出香味；

4. 把青瓜倒进锅里，撒少许盐，开大火翻炒1分钟；

5. 提前调好的料汁倒进锅中；

6. 将炒好的牛肉回锅，快速翻炒拌匀就可以出锅。

2.冬瓜炒肉

食材

主料：冬瓜、里脊肉

辅料：葱、姜、蒜

调味料：食盐、生抽、食用油

制作步骤

1. 冬瓜洗净切成片状，里脊肉切薄肉片；葱姜蒜切好备用；

2. 热锅下入少量食用油，放入葱姜蒜爆香；

3. 放入里脊肉片翻炒，炒到肉片变色断生；

4. 下入冬瓜片，和肉片一同翻炒1分钟；

5. 加入小半勺食盐调味；

6. 添加一勺生抽，翻炒均匀就可以出锅。

3.葱油茄子

食材

主料：长条茄子

料汁用料：蒜末、适量盐、白糖、味精、生抽、陈醋、香油

辅料：葱花、热油

制作步骤

1. 茄子掰成小段，蒸锅加水烧开，把茄子上锅蒸10分钟，拿筷子能够轻松戳透茄子即蒸熟；

2. 将蒸熟的茄子放凉，顺着纹理撕成长条摆盘，倒掉盘子里渗出来的汁水；

3. 调制料汁：小碗放入蒜末，依次加入盐、白糖、味精、生抽、陈醋、香油，充分搅拌混匀；

4. 调好的料汁淋在茄子表面，再撒一层葱花；

5. 烧热热油，浇在葱花上面激出葱香，菜品就完成了。