眼瞅着就到三伏天了。对中老年人来说，这40天是一年里最难熬的天热出汗多，身子发虚，吃不下睡不好，免疫力跟着往下掉。这时候光靠喝绿豆汤解暑远远不够，得吃点实在的、能补进去的东西。趁入伏前这阵子把底子打扎实了，伏天里才不那么遭罪。

今儿就说五道适合中老年人入伏前吃的菜，有汤有菜有肉，食材不贵做法不难，关键是对路。

一、西洋参瘦肉水

西洋参补气养阴，瘦肉补虚损。这碗汤水清亮不油腻，专治天热没劲、心慌气短。

食材：梅柳肉（猪里脊那块最嫩的部分）一小块、西洋参片10克、生姜2片、纯净水。

做法：梅柳肉洗净剁成碎末，越碎越好。肉末、西洋参片、姜片全放进炖盅里，倒凉白开或纯净水，水量没过食材就行。静置浸泡30分钟，让肉和参的味道先往外渗一渗。隔水小火炖2小时，出锅前加一丁点盐搅匀。

这汤看着清淡，喝下去浑身都舒坦。西洋参自带甘甜，肉末炖得烂烂的，连汤带肉全喝掉。

二、冬瓜玉米汤

冬瓜利水消肿，玉米健脾开胃。这汤清甜解暑，喝了不上火。

食材：玉米一根、冬瓜一块、生姜、葱白、盐、胡椒粉、葱花。

做法：冬瓜去皮切厚块，玉米切段，姜切片，葱白切段。锅放少许油，下姜片葱白炒香。倒足量清水，先下玉米段煮10分钟，把甜味煮出来。再下冬瓜块继续煮10分钟，煮到冬瓜变透明软烂。加盐和少许胡椒粉调味，撒葱花出锅。

这道汤啥多余调料都不用放，玉米自带清甜，冬瓜吸饱了汤汁。中老年人夏天喝它，解暑又不伤胃。

三、枇杷雪梨瘦肉汤

枇杷润肺，雪梨清燥，瘦肉补虚。这碗汤对付伏天里嗓子干、干咳少痰特别好。

食材：瘦肉300克、枇杷6个、雪梨2个、无花果4颗、蜜枣1颗、生姜2片。

做法：瘦肉切大块焯水。枇杷去皮去核（用勺子在皮上刮一圈就好剥了），雪梨去核切块。所有食材放进汤锅，加足量清水，大火烧开转小火慢炖40到60分钟。出锅按需加盐。

枇杷和雪梨炖软了入口即化，汤水清甜带果香，放温了喝嗓子特别润。

四、丝瓜鲜肉丸子汤

丝瓜清热通络，肉丸子补充蛋白。这汤鲜嫩滑润，没牙的老人也能吃。

食材：丝瓜一根、猪肉末半斤、姜末、鸡蛋1个、淀粉、盐、生抽、胡椒粉。

做法：丝瓜去皮切滚刀块。肉末加姜末、盐、生抽、胡椒粉、1个鸡蛋、大量淀粉，朝一个方向搅打上劲，搅到黏糊糊拉丝才行。锅里水烧开转小火，用手挤丸子或用勺子舀着下锅。丸子全部浮起来就熟了，下丝瓜块煮到变软，加盐调味出锅。

丝瓜别煮太久，颜色发暗就不好看了。丸子嫩滑弹牙，汤鲜得掉眉毛。

五、什锦炒虾仁

虾仁高蛋白低脂肪，搭配各色蔬菜，营养均衡又好看。

食材：大虾半斤、黄瓜半根、胡萝卜半根、黑木耳一小把、大蒜、料酒、胡椒粉、盐、淀粉。

做法：黄瓜刮去硬刺，去瓤切斜块；胡萝卜切薄片；木耳泡发洗净；虾去头剥壳开背去虾线，加料酒、胡椒粉、盐抓匀腌一下。烧锅开水，胡萝卜木耳焯水30秒捞出。

热锅倒油，虾仁煎到变色定型盛出来。留底油爆香蒜粒，下黄瓜翻炒1分钟，加入胡萝卜木耳翻炒。倒回虾仁，加盐鸡精翻匀，淋薄薄一层水淀粉勾芡，大火快炒出锅。

这道菜颜色红黄绿黑搭配好看，口感脆嫩鲜甜，中老年人吃它补充蛋白质比吃大肥肉强多了。

五道菜有汤有菜有肉，荤素搭配营养全。入伏前这几天轮换着做，把身子底子夯实了，三伏天来了一身正气，热也热不倒你。食材都是菜市场常见货，花不了多少钱，但吃出来的舒服是实实在在的。