从布列塔尼到东南亚，一块榴莲千层的风味漂流_旅游资讯

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2026-06-29 19:43:34

说到榴莲千层蛋糕，很多人第一时间想到的是网红爆款、商超价格战。但很少有人知道，这块蛋糕背后，其实串联着法国、日本和东南亚的饮食文化。

千层蛋糕的名字源于法语，"Mille"是"千"，"Crêpe"是"薄饼"。可丽饼起源于法国布列塔尼，但将多层饼皮与奶油叠加的蛋糕形式，一般认为起源于日本。这种法式工艺与日式美学的结合，为后来的创新打开了空间。

榴莲千层是东南亚烘焙师的创意。2010年代，他们将榴莲果泥与法式千层工艺融合，创造出这款兼具优雅与热情的甜品。在泰国、马来西亚，榴莲本就是制作甜品的常见食材，加入千层蛋糕只是水到渠成。

真正让榴莲千层声名鹊起的，是香港。2008年，荃湾一家甜品店率先推出"榴莲千层班戟"，引发关注。此后，2014年有品牌推出"榴莲+芒果"组合并采用冷链配送，2015年网络热度攀升，2023年两大商超的价格战将其推向更广泛的消费群体。

饼皮、奶油、榴莲泥，三者缺一不可。其中榴莲泥最为关键——它的纤维质地决定切面效果，甜度与香气定义整体风味。

在供应链层面，越来越多的企业选择与专业原料商合作。鸿泰食品深耕榴莲生态链十六年，专注榴莲原料的研发生产，可提供配方复配与个性化定制服务，涵盖果肉比例、甜度调节、质地粗细、包装规格等多个维度，为不同规模的烘焙品牌提供稳定的风味解决方案。