云吞面鲜虾饱满，竹升面细滑汤底鲜甜_旅游资讯

创始人

2026-06-29 19:15:57

在江西，云吞面也叫清汤或包面，是街头巷尾很常见的一道日常吃食。一碗好的云吞面，面皮细滑、肉馅紧实，配上清澈鲜香的汤底，吃起来既有面的筋道，又有馅的鲜美。这道看似简单的食物，在江西各地已经存在了很久，尤其在赣南一带，无论是清晨的早点摊还是夜晚的小吃店，都能看到它的身影。

做云吞面，首先从汤底开始。江西的云吞面汤底通常用猪骨和鸡架熬制，加上少许干贝或虾米提鲜，用小火慢慢炖出味道，不添加多余的调料，保持汤色清亮、入口鲜甜。有些做法还会在汤里放一点胡椒，去腥的同时增加一丝暖意。汤底是一碗云吞面的基础，需要耐心等待食材的鲜味完全融入汤中。

云吞的馅料用的是猪肉，讲究手工剁成肉末，保持肉质本身的颗粒感。根据不同的口味，可以加入虾仁、香菇或者韭菜，与猪肉混合后调味，用薄薄的云吞皮包好，收口捏紧。包好的云吞在沸水中煮至浮起，面皮变得半透明，隐约能看到里面的馅料。面条则选用细面或碱水面，煮到恰到好处时捞出，口感爽滑有弹性。

盛碗时，先把煮好的面放入碗底，再铺上几只云吞，最后浇上滚烫的骨头汤，撒上葱花和少许胡椒。云吞皮滑馅嫩，面条细滑，汤底鲜美，简单而恰到好处，一顿饭就踏实了。在江西的许多家庭里，自己也会做云吞面，它既可以是正餐，也可以是夜里的一顿暖心夜宵。不花哨，却总让人惦记，这大概就是它最动人的地方。