最近美食君的早餐以面食为主，面条，饺子，馄饨，蛋饼轮番上阵，有时就点稀饭小菜，照这样的天气，吃完能出一身通透的汗~

夏天，除了人怕热，瓜果蔬菜亦是如此。尤其是剩菜剩饭，倒了可惜，隔夜菜又怕吃坏肚子。

美食君给爱做便当的上班族提个醒，宁愿带炒丝瓜，炒角瓜，炒冬瓜，也不愿带炒青菜，炒菠菜，炒白菜...因为隔夜的绿叶菜亚硝酸盐含量最高。

于是，嫩嫩的，绿绿的西葫芦成功引起了美食君的注意。在原有的知识库里，美食君把它和蒲瓜归为同一物，后来才发现它们同属于葫芦科，但西葫芦却是南瓜的一种。

从口感上看，它不同于南瓜的粉糯，简单凉拌，就能把它的脆爽展现地淋漓尽致！还有软软的西葫芦饼，随手一煎就好吃到呱呱叫~

凉 拌 小 瓜 丝 & 西 葫 芦 饼

【凉拌小瓜丝】

西葫芦1根/生抽/醋/糖/香油/红椒丝

【西葫芦饼】

西葫芦1根/2个鸡蛋/盐1小勺/面粉3大勺

凉拌小瓜丝：

1. 西葫芦洗净用刨丝器刨细丝，放入冰水中冰镇一会儿，可以去除涩味增加脆爽口感，沥去水分装盘。

2. 醋、糖、生抽和麻油混合后调制成油醋汁。

3. 油醋汁浇淋在西葫芦丝上，撒些红椒丝点缀。

如此清爽的凉拌小瓜丝，非常适合超适合减脂和素食主义者了。凉拌菜讲究的是现拌现吃，否则出了水和打蔫了，最初的口感就再也回不去了。

西葫芦饼：

1. 西葫芦擦丝，加入1小勺盐，搅拌均匀后静置出水。挤掉水分，加入2个鸡蛋搅匀。

2. 加入3大勺面粉，继续搅拌。

3. 平底锅刷一层油，舀入一勺面糊，用铲子摊成薄饼状，小火煎至两面略带焦黄即可。

这款小饼的做法想必是人人都能掌握的，即使换成胡萝卜丝，白萝卜丝，蒲瓜丝都别具风味。

如果觉得味儿欠浓，不妨来碟蘸料刺激一下，这专属夏天的美味，想必没有谁能拒绝的了！

1. 料汁的调配 —— 嗜辣的伙伴可以在美食君油醋汁中加入辣椒红油或老干妈等。