三伏天快到了，又闷又热，人容易没精神。好多人觉得天热就得吃凉的降降温，其实恰恰相反。这时候阳气浮在表面，内里反而虚寒，脾胃最弱。光顾着贪凉，脾胃伤了，秋冬就得找补回来。

这时候得吃点温补的东西，把阳气撑住，脾胃护好，夏天才不算难熬。下面这三道，一道健脾开胃，一道温补不燥，一道养肾固本，换着吃，安稳过夏天。

第一款：桂花蒸山药

夏天没胃口、吃啥都不香的人，先吃这个。山药补脾，不寒不燥，谁都适合。

铁棍山药削皮切段，切记戴手套。生山药那层粘液沾手上，痒得你半夜都睡不着，别问我怎么知道的。切好的山药段立刻泡水里，这玩意儿氧化快，露空气一会儿就发黑，不好看了。

蒸锅水烧开，山药摆盘里上锅，大火蒸十二分钟。拿筷子戳一下，能轻松穿透就行，别蒸太久，超过十五分钟就软烂散架了。

蒸山药的时候熬糖浆。白砂糖加一点水，最小火慢慢搅，熬到糖化开变透亮就关火。晾两分钟，撒干桂花搅匀，别把桂花下锅煮，高温一煮香味就跑了，发苦。把桂花糖浆淋在山药上，想吃更润口的再淋点蜂蜜。

这菜清甜粉糯，吃完脾胃舒坦，嘴里不腻，比吃那些油腻的开胃菜强多了。

第二款：冬瓜羊肉汤

有人一听夏天吃羊肉就摇头，嫌燥。其实配冬瓜刚好，羊肉温补阳气，冬瓜利水消暑，一温一凉搭在一起，不燥不寒，喝完身上微微发汗，暑气跟着就走了。

羊肉切薄块，冷水下锅，加姜片葱段料酒，煮开撇净浮沫。这里记着，羊肉焯水必须冷水下锅，热水下去血水锁死在里面，汤腥得没法喝。捞出来用温水冲，别用冷水，冷水一激肉就老了。

薏米提前泡半小时，砂锅加水，羊肉和薏米一起下锅，小火慢炖四十分钟。冬瓜去皮切薄片，最后十五分钟再放，放早了化在汤里找不着了。枸杞最后两分钟放，撒点盐和白胡椒粉，香菜段一撒就出锅。

这汤清甜鲜香，羊肉烂乎，冬瓜入口就化，喝完胃里暖、身上爽。

第三款：黑豆牛大力鸡蛋汤

这个方子可能听着生僻，但懂的人都在喝。黑豆入肾，牛大力和五指毛桃是南方常用的煲汤料，补气祛湿不燥热，配上鸡蛋和桂圆，温润养人。

黑豆提前泡一小时。牛大力、五指毛桃、黄精这几样药材，泥沙多，得多搓洗几遍。鸡蛋冷水下锅煮八分钟，捞出来过凉水剥壳，或者拿勺子背敲出裂纹，裂纹越密越入味。