一到夏天，吃饭像洗澡，稍微动一动汗就顺着脖子往下淌。午觉起来，枕头上一滩水印，身上黏黏糊糊，人也跟着发虚，干啥都提不起劲儿。胃口越来越差，心里还莫名烦躁。

其实这是恶性循环。出汗多，气就跟着跑掉；气越虚，毛孔越锁不住，汗就越止不住。光喝水是补不进去的，水喝下去变成汗又冒出来，越喝越虚。

这时候得补气。把气撑起来，毛孔才能收得住，汗才不会白白往外漏。这碗瘦肉水我连着喝了三年，每星期煮两回，饭前来一碗，鲜甜润口，喝完整个人都稳当了，不燥不虚，饭量也跟着上来。

食材就这么几样：

黄芪一小把、西洋参几片、麦冬十来粒、无花果两三个、猪瘦肉一块（二两左右）、姜两三片。

黄芪补气固表，把毛孔收紧别让汗往外跑。西洋参补气养阴，黄芪偏温，西洋参偏凉，两样搭一起不燥不寒。麦冬养阴生津，补气的东西容易燥，麦冬润着点，喝下去不上火。无花果清甜润肺，还能让汤水好喝，不放糖也有自然的甜味儿。

做法也简单，没啥花头：

药材提前用清水泡个十来分钟，洗洗灰尘，也让药性更容易煮出来。瘦肉剁成肉末，铺在碗底。把泡好的药材捞出来铺上去，再放两片姜。加清水，水量刚好没过食材就行。锅里水烧开，碗放进去，盖上锅盖，中火蒸三十分钟。出锅前捏一点点盐，别的啥都不用放。

蒸出来的汤水清亮亮的，带着药材的微甘和无花果的清甜，肉末沉在碗底，汤汁鲜润。饭前喝一碗，胃里暖乎舒坦，不腻不油。连着喝两三次，最明显的变化是中午睡觉不出一身汗了，身上没那么黏，人也稳当，不那么心浮气躁了。

几个细节留意着：

瘦肉选梅花肉或者里脊，肥的少，剁成末蒸完肉质嫩，汤也不油。别用纯瘦肉块蒸，口感柴，汤也不够鲜。

药材不要放太多，黄芪西洋参放多了药味重，喝起来发苦。尤其是西洋参，几片就够了，多了反而败胃口。

蒸的时候碗上不用盖保鲜膜，让它自然蒸，水汽回落碗里，汤汁才够润。蒸的时间别太短，三十分钟左右正好，太短药性出不来。

盐一定要少放，这碗水喝的就是原味和药材的甘甜。盐多了反而压住汤的鲜润感。

这碗水不挑人，出汗多、容易累、没胃口、心浮气躁的都适合。每周两碗，从入夏喝到出伏，气力慢慢养起来了，汗就不会莫名其妙往外跑。人稳当了，夏天也就不那么难熬了。