进入六月，气温逐渐升高，人体容易出现燥热、便秘等不适症状。在这个时候，有一种被誉为“黄金菜”的蔬菜闪亮登场，宁可不吃肉，也要吃这种“黄金菜”，因为它不仅能清热通便，还能增强免疫力。下面为大家带来八道美食的详细做法。

一、虾滑西兰花

准备食材

现成虾滑1袋、西兰花1颗、蒜末、盐、少许生抽、香油、食用油

详细制作步骤

1. 西兰花掰成大小均匀的小朵，放入盐水中浸泡5分钟，泡出缝隙里的灰尘和虫卵。

2. 锅中烧水，水开加少许盐、几滴油，下入西兰花焯水1分钟。

3. 焯水后的西兰花翠绿不变黄，捞出沥干水分备用。

4. 锅中水继续烧开，不用换水，把虾滑挤成小圆球下入锅中。

5. 中小火煮至虾滑全部漂浮起来、完全熟透，捞出沥干备用。

6. 锅中少油，下入蒜末小火炒出香味。

7. 倒入焯好水的西兰花和熟透的虾滑。

8. 加少许盐、一点点生抽简单调味，大火快速翻炒均匀。

9. 翻炒30秒入味，滴几滴香油提香，立马出锅。

10. 清爽脆嫩、Q弹鲜甜，营养保留完整，好吃又健康！

二、酸辣土豆丝

食材： 土豆2个、干辣椒3个、蒜末1勺、白醋2勺、盐适量、葱花少许。

制作过程：

1. 切丝泡水：土豆切细丝，越细越均匀越好。切好后立刻泡进凉水，换两次水洗掉淀粉，沥干。这步是脆爽的关键。

2. 爆香：热锅倒油，小火爆香干辣椒段和蒜末。

3. 猛火快炒：倒入土豆丝，开最大火，快速翻炒30秒。沿着锅边淋入白醋（高温能让醋香挥发）。

4. 调味出锅：加盐，再翻炒几下，撒葱花出锅。全程不超过2分钟。酸辣脆嫩，根根分明！

三、猪肉小饼

准备食材：猪肉馅、面粉、葱、姜、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、香油。

做法步骤：

1、准备适量的猪肉馅（肥瘦比例3:7更香），放入大碗中，加入葱姜末、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、半勺盐，顺时针搅拌上劲，边搅拌边分次加入少量清水，直到肉馅顺滑有黏性，最后淋入几滴香油拌匀，放一旁腌制10分钟。

2、取适量面粉放入盆中，慢慢加入温水，一边加水一边搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

3、将醒好的面团搓成长条，分成均匀的小剂子，按扁后擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片。

4、取一张面皮，放入适量猪肉馅，对折捏合收口，再轻轻压扁成小圆饼状。

5、平底锅中倒入少许食用油，油温四成热时放入小饼，小火煎至底面金黄，翻面继续煎，煎至两面金黄酥香，肉馅熟透即可。

6、煎好的猪肉小饼出锅后可搭配蒜醋汁或辣椒酱蘸食，外皮酥香、馅料多汁，非常美味。

四、丝瓜滑肉汤

准备食材：丝瓜、猪里脊肉、姜、葱、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油。

做法步骤：

1、准备两根嫩丝瓜，刮去外皮，清洗干净后切成滚刀块，备用。准备一小块姜切成姜丝，一根葱切成葱花。

2、取一块猪里脊肉，清洗干净后改刀切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺淀粉、少许白胡椒粉，倒入少量清水，用手抓拌均匀至肉片上浆，腌制10分钟。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝和一半葱花，小火炒出香味，加入腌制好的肉片，快速滑炒至变色后盛出备用。

4、同一口锅中倒入适量清水，大火烧开后放入丝瓜，加少许盐煮至丝瓜变软、出汤。

5、放入之前滑炒好的肉片，调入少许鸡精、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，再煮1分钟，让汤汁鲜味融合。

6、最后撒上剩下的葱花即可出锅，这道丝瓜滑肉汤清淡鲜美，营养丰富，非常适合夏日食用。

五、药膳蒸鸡腿

准备食材：鸡腿、红枣、枸杞、当归、黄芪、姜、葱。

做法步骤：

1、准备两个大鸡腿，用清水清洗干净，在鸡腿表面改刀划几下，方便入味。准备几片当归、黄芪，适量的红枣和枸杞，用清水淘洗干净备用。

2、将处理好的鸡腿放入碗中，放入姜片、葱段，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐，抓拌均匀，腌制20分钟。

3、准备一个深盘，将腌制好的鸡腿摆入盘中，再把清洗干净的红枣、枸杞、当归、黄芪铺在鸡腿上，最后淋入腌制鸡腿的料汁。

4、蒸锅中加入足量的清水，大火烧开，放入鸡腿，盖上盖子，转中大火蒸30分钟左右，蒸至鸡腿软烂。

5、蒸好后取出，撒上一点葱花点缀即可上桌。

六、番茄炒蛋

食材：鸡蛋4个、熟透的番茄3个（软的那种）、小葱1根切葱花、盐半茶匙、白糖1汤匙（约10克）、番茄酱1汤匙（可选，颜色更好看）、水淀粉少许。

制作过程：

1. 番茄去皮口感更佳：番茄顶部划十字刀，滚水里烫20秒，皮卷起后立刻冲凉水，轻松撕掉表皮。去皮的番茄炒出来不会有卷曲的皮影响口感，然后切成小块。

2. 鸡蛋炒到“嫩滑起泡”：鸡蛋加少许盐和几滴水打散。热锅多放点油，烧到冒烟后倒入蛋液，用铲子快速从外往里推，看到蛋液凝固成大片状、表面还湿润时立刻盛出。

3. 炒番茄要炒出红油：锅里留底油，放入番茄块，中火边炒边压，直到番茄变软、渗出红油般的浓汁。如果番茄不够酸或颜色淡，加一勺番茄酱提色提味。

4. 调味后回锅鸡蛋：番茄炒出汁后加白糖和盐，糖是中和酸味、提鲜的关键。然后倒入鸡蛋，快速翻炒让鸡蛋裹满番茄汁。

5. 勾薄芡，让汁挂在蛋上：淋入少许水淀粉（水和淀粉1:10调匀），翻炒几下汤汁变浓稠即可关火，撒上葱花。

七、黄瓜拌鸡胸肉

食材：

鸡胸肉、胡萝卜、绿豆芽、黄瓜

做法：

1、鸡胸肉冷水下锅，放入葱段、少许料酒去腥，将鸡胸肉彻底煮熟后捞出，自然放凉，再手撕成均匀细条备用。

2、胡萝卜洗净切丝，放入开水里焯烫熟透捞出；绿豆芽快速焯水烫熟，捞出沥干多余水分备用。

3、盘中依次码放好手撕鸡胸肉、黄瓜丝、焯好的胡萝卜丝和绿豆芽，淋上适量椒麻凉拌汁，充分搅拌均匀入味，即可直接开吃！

八、茄汁花菜

食材准备：番茄、花菜、葱段、葱蒜末。

做法流程：

1.花菜清洗干净，然后切成小朵，再起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

2.用食盐搓洗干净番茄，然后切成小块备用，接着切好葱蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，倒入葱蒜末爆香。

3.接着倒入番茄一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀，炒出番茄汁，然后再倒入焯好的花菜一起翻炒。

4.淋入适量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，再放入一把葱段，继续翻炒几下，即可出锅开吃。

这八道菜肴，做法简单，营养丰富，在六月里常吃，既能清热通便，又能增强免疫力，让你健康度过这个夏天。