人到中老年，身体机能逐渐下降，缺钾是较为常见的问题，常常会导致腿无力，影响正常的行动。其实，通过合理的饮食就能有效补钾护肝，让您走路浑身有劲。下面就为大家详细介绍八道补钾好菜的做法。

一、水煮牛肉

食材：

牛肉、黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

做法：

1、牛肉切片，加姜丝、生抽、蚝油 、少许糖、淀粉、花生油拌匀腌制半小时。

2、豆芽洗净，大蒜切末，干辣椒切段，葱花切碎，大葱和姜丝切一点。

3、热锅烧油，下姜丝、葱段、蒜末爆香，加一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，加一大碗开水，加入生抽 、蚝油、盐、鸡粉调味。

4、熬煮一两分钟后把料渣捞出，下入豆芽煮熟，捞出铺在碗里。

5、大火把锅里汤汁再次煮沸，放牛肉烫熟，牛肉一变色就可以了，把肉带汤一起倒进碗里。

6、码上葱花、蒜末、干辣椒、花椒碎，泼上热油即可。

二、清炒南瓜尖

食材：

南瓜尖一把、蒜末、干辣椒、盐、白糖、生抽少许

做法：

1. 水沸下南瓜尖焯水 50 秒，捞出沥干；

2. 起锅热油，爆香蒜末与干辣椒；

3. 倒入南瓜尖翻炒，放少许盐、白糖；

4. 淋少量清水炒 1 分钟，加生抽炒匀出锅。

三、番茄豆腐干

材料：白豆腐干、番茄（西红柿）、绿菜椒

做法：１、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。

2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅。

四、酱香茄子

准备食材

长茄子2根、大蒜5瓣、小葱、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、淀粉、清水、食用油

详细制作步骤

1. 新鲜长茄子清洗干净，不用去皮，切成粗细均匀的长条，茄子皮营养丰富，保留口感更好。

2. 切好的茄子放入大碗中，撒少许食盐抓匀，腌制10分钟，杀出茄子里面的多余水分。

3. 腌出来的黑水全部倒掉，用手轻轻挤干茄子水分，这样炒茄子不吸油、不发黑、不软烂坨锅。

4. 提前调一碗万能酱汁：碗中放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许白糖、少许食盐、一勺淀粉、三勺清水。

5. 充分搅拌均匀备用，提前调汁避免炒菜手忙脚乱，调味更均匀。

6. 大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒剪段备用。

7. 锅中刷一层薄油，油热后放入蒜末、干辣椒爆香，炒出蒜香味。

8. 倒入挤干水分的茄子，中小火慢慢翻炒，把茄子炒至变软透亮。

9. 茄子完全变软后，倒入提前调好的酱香料汁，快速翻炒均匀。

10. 开中小火焖煮1分钟，让茄子充分吸收酱汁，入味更足。

11. 最后开大火收浓汤汁，汤汁微微粘稠挂在茄子上即可关火。

12. 撒上一把葱花点缀，软糯酱香、超级入味，一点不油腻，老少都爱吃。

五、酸辣魔芋丝

食材：

魔芋豆腐、青红辣椒、泡椒、葱蒜。

做法：

1、魔芋豆腐切小条，下锅煮2分钟捞出过凉水，锅中不放油下魔芋豆腐条炒干水分捞出备用。

2、起锅烧油下辣椒、泡椒和蒜末炒香，下魔芋豆腐条翻炒几下，加适量生抽、蚝油和少许盐调味，来点泡椒水继续翻炒一会儿，出锅前来点葱段增香即可。

六、蒜香清炒豆角

【食材】

新鲜长豆角一把，大蒜五六瓣，少许食盐，食用油适量

【做法】

1、豆角摘去两头老筋，掰成均匀小段洗净；大蒜去皮切成蒜末备用。

2、锅中烧水，水开后加少许盐和几滴油，放入豆角焯水两分钟捞出沥干（加盐油能锁住翠绿不发黑）。

3、热锅放少量油，下入一半蒜末小火炒出香味，倒入豆角大火快速翻炒一分钟。

4、加少许生抽和食盐调味，出锅前撒入剩下的一半生蒜末，翻炒几下即可装盘。

七、麻辣鲜香水煮肉片

准备食材：猪里脊、豆芽、莴笋、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱、葱姜蒜、芝麻、小葱。

做法步骤：

1、准备一斤猪里脊肉，切成薄片，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺淀粉，倒入少许清水抓拌均匀，腌制15分钟备用。

2、莴笋去皮洗净，切成薄片或细条，豆芽择去根部洗净控干水分。葱切段，姜切片，蒜剁末备用。

3、起锅烧油，油热后放入干辣椒段、花椒，小火炒香，再放入火锅底料、1勺豆瓣酱，炒出红油。接着加入适量的清水，放入1勺盐、1勺鸡精、少许白糖调味，大火煮开。

4、先放入豆芽、莴笋焯煮至断生，用漏勺捞出铺在大碗底部备用。

5、将腌制好的肉片逐片放入锅中，用小火焯烫至变色即可，不要久煮，然后连汤带肉倒入装有蔬菜的碗中。

6、肉片上撒上蒜末、葱花、芝麻、干辣椒段、适量花椒粒，另起锅烧热油，油冒青烟时浇在调料上，激发出麻辣香味，即可端上桌。

八、莲藕白萝卜排骨汤

准备食材：莲藕、白萝卜、排骨、姜、葱、盐。

做法步骤：

1、准备一斤排骨，清洗干净后剁成小块，放入清水中浸泡半小时，去除血水。捞出沥干后放入锅中，加入冷水，放入几片姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。

2、准备一节莲藕，削去外皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉表面淀粉。准备半根白萝卜，削皮后同样切成滚刀块备用。

3、砂锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨和姜片，大火煮开后转小火，慢炖40分钟，让排骨出味。

4、加入莲藕块和白萝卜块，继续小火炖煮30分钟，直到食材软烂，汤色变得奶白。

5、关火前加入适量的盐调味，撒上葱花增香，搅拌均匀即可出锅。

中老年朋友们不妨多试试这些菜肴，补钾护肝，让自己的身体更健康，走路更有劲儿。