近日,黑龙江省餐饮烹饪行业协会正式公布2026年度“龙江特色餐饮品牌示范工程”认定名单,哈尔滨米德熊俄式西餐厅凭借纯正的俄式风味传承、标准化的出品管控体系以及突出的文化融合实践,成功获评“黑龙江省俄式西餐品质示范店”荣誉称号,为推动龙江特色餐饮高质量发展树立了标杆。

据悉,“龙江特色餐饮品牌示范工程”是由省商务厅指导、省餐饮烹饪行业协会组织实施的专业评审活动,旨在挖掘和培育一批经营规范、特色鲜明、品质过硬、文化底蕴深厚的餐饮标杆企业。评审工作历时三个月,由省内餐饮专家、国家级评委及食品质量监督机构共同组成评审组,围绕食材溯源、工艺标准、食品安全、服务规范及文化传承五大维度进行现场考评与暗访复核,入选单位需在地方菜系传承与创新中发挥引领作用。此次米德熊俄式西餐厅的入选,既是对其深耕俄式西餐赛道的专业认可,也是对“冰城俄式西餐”这一城市名片的再赋能。

作为扎根哈尔滨的俄式西餐代表品牌,米德熊俄式西餐厅始终以“还原经典俄味、匠心打磨品质”为核心经营理念。评审组在实地考评中高度评价其“冷餐、汤品、热菜、甜品全流程标准化执行到位,俄式传统烹饪技法保留完整”。在食材端,餐厅建立严苛的供应链管理体系,进口俄罗斯优质酸奶油及本地当日鲜肉蔬菜,确保食材可溯源、品质有保障;在工艺端,从红菜汤的汤底48小时慢熬,到罐焖牛肉的陶罐密封烤制,严格遵循俄式古法工序,所有菜品均实现“一菜一标、一菜一核”的标准化管控。招牌俄式烤肠坚持手工灌制、果木熏烤,外皮焦脆、肉汁充盈;俄式奶油烤杂拌上层芝士金黄拉丝、内馅丰富醇厚,被评审组誉为“龙江最佳俄式焗烤菜代表”。

在服务与环境环节,米德熊同样获得评审组高分评价。餐厅建立“俄式西餐服务标准体系”,从迎宾、点餐、上菜到撤盘,全程遵循俄式西餐礼仪规范,同时融入哈尔滨本地热情细致的服务特色,使顾客在品尝美食的同时,获得文化体验与人文关怀的双重满足。

对于此次获评“黑龙江省俄式西餐品质示范店”,米德熊俄式西餐厅负责人表示,这一荣誉既是对团队多年坚持匠心经营的肯定,更是对未来发展的鞭策。餐厅将以此为新起点,继续严守食品安全底线,巩固标准化出品优势,进一步挖掘中俄边境饮食文化内涵,持续研发季节限定创意俄式菜品,提升服务细节与场景体验,让更多食客在冰城感受到纯正、温暖、富有文化厚度的俄式西餐魅力。

省餐饮烹饪行业协会相关负责人指出,希望米德熊俄式西餐厅充分发挥示范引领作用,带动更多龙江餐饮企业走特色化、品质化、标准化发展道路,共同擦亮“龙江味道”金字招牌。