夏天谁不喜欢餐桌上有那么几道色香味俱全的小凉菜，爽口解暑又可以调动食欲，有时候开胃的作用可能比一道鲜汤来的更直接，关键做法也很简单，比如今天这道就很不错。

这道小凉菜的食材就两种，一个是荷兰豆，一个是豆丝。荷兰豆就适合搭配一些比较清爽的菜肴，毕竟其脆甜的口感在那摆着呢，过度烹饪很容易失去它的优势，今天就用其搭配豆皮丝，再用葱油来调味，上桌就是浓浓的葱油香味，一口脆嫩中又有丝丝鲜甜，可口又开胃，值得试一试。详细做法就在如下步骤分解。

——葱油荷兰豆拌豆丝——

食材准备：荷兰豆适量，豆腐丝适量，磷虾皮一小把，大葱，生抽，食盐，鸡精少许，红椒，菜籽油适量

第一步：先来准备主要的食材，第一个就是荷兰豆，将两头的小尖尖给撕掉，淘洗干净后直接倒入开水锅中进行焯烫，烫的时候可以稍微淋入少许的食用油搅匀，可以帮助其颜色更翠绿一些，保持大火烫个一两分钟即可，捞出后再立刻投入到凉水中冷却。

第二步：完全冷却的荷兰豆捞出后沥干水分，而后再将其切成细丝放入盆中待用。

第三步：准备的豆丝就是千张丝，把千张卷起来后切丝即可。而后同样地倒入开水锅中开始焯烫，水开后再煮个两分钟即可，捞出后同样也用凉水冲一冲，让其快速冷却下来可以防止粘连成一坨，挤干水分后备用。

第四步：再来准备所用的葱油，无水分的炒锅中倒入一些菜籽油，而后把洗干净的葱段直接丢入凉油中，注意如果是葱白部分，则要给将葱白剖开后再下锅。而后开小火慢慢地炸，把葱段炸至微微焦黄的程度就可以关火了，把炸干的葱段捡出来丢弃，而后趁热将一小把洗净的磷虾皮撒入热油中，利用余温将其炸出香味即可。

第五步：取出切丝的荷兰豆和豆腐丝放入一个盆中抖散开来，再加入一些红椒用来配色，而后把第四步中炸好的葱油直接倒入其中，再撒入一些食盐、生抽和少许鸡精即可，戴好一次性手套后下手充分地抓拌均匀即可摆盘上桌。特别爽口又香浓的一道小凉菜，爽口来自于荷兰豆的脆甜和豆腐丝的软嫩，香浓则来自于葱花和磷虾皮的鲜香，好吃好做值得试一试。

——阿胡的小贴士——

炸葱油的时候一定要凉油下入葱段，这样不会让葱段快速被炸焦，小火慢炸可以让葱的香味更充分释放。

做菜搭配讲究的是“块配块、丝对丝”，这样做出来的菜颜色更好看一些，所以荷兰豆尽量要切丝，最好是焯水后再切丝，用锋利一些的菜刀更容易操作。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热就适合吃这小凉菜，荷兰豆和豆腐丝的搭配组合，葱油香味浓郁，味道鲜甜又脆嫩，好吃又下饭。我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！