首都40名青少年寻访前门老字号，溯源六百年酱艺非遗_旅游资讯

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2026-06-28 20:32:59

6月27日上午，“京韵书香”首都青少年文化体验研学营走进北京六必居博物馆，40名青少年寻访前门老字号，溯源六百年酱艺非遗，体悟“应时而食，顺季制酱”的先民智慧，在沉浸式酱香手作中感受传统匠心文化。

本次活动由共青团北京市委员会指导，北京青少年服务中心主办。活动当天，青少年们跟随六必居博物馆讲解员的脚步，依次参观食肴之将、源远流长、涅槃重生、与时俱进四个展陈单元。馆内陈列的账册、功牌、印章、房契、算盘及生产制作器具等藏品，如同会“说话”的老者，讲述着老酱园自明代以来的风雨沧桑。

严嵩手书传世牌匾、辽代制酱古图、明代甜水井这三大镇馆之宝，更是引得大家驻足围观，细细品读老字号沉淀的岁月底蕴。边听讲解员细致拆解“六必”祖训，边看复原古法酿造场景的展区，青少年们直观感受着"民以食为天"的饮食文化脉络与非遗匠心的代代传承。

研学现场开设主题书香共读课堂，精选《诗词里的古都：北京》等图书作为本期推荐阅读书目。青少年们依托读本，领略老北京的地理风貌、民俗风情与历史底蕴。

本次活动特别设计的“六必居酱砖手作”体验环节成为一大亮点。在六必居非遗传承人的现场介绍下，青少年们了解到黄酱的来历与自然发酵工艺，并认真学习了酱砖制作成型的关键工序，大家亲手完成选料、调配、入模、压制等实操步骤。指尖抚过温润紧实的干酱坯，近距离触摸活态非遗，真切感受六百年酱香文化的鲜活生命力。

文/北京青年报记者张恩杰

编辑/周超