我家老爷子今年七十多了，每年一到夏天就蔫，走两步腿发软，整天窝在沙发里不想动，饭也吃不香，看着就没精神。前阵子带他去社区医院查体，大夫说没啥大毛病，就是天热出汗多，钾流失太快了，让多吃点补钾的菜。

大夫特意嘱咐：香蕉含钾高，但糖分也不少，老人别吃太多。最好的办法是靠绿叶菜和菌菇豆类来补，既控糖又管用。

回来我就开始研究夏天含钾高的时令菜，还真让我找着了几样。其中口蘑的钾含量是冬瓜的23倍，毛豆和土豆也都在榜单前头。这几样菜现在菜市场正大量上市，价格便宜，换着吃上一阵子，腿脚明显有劲了，人也不那么乏了。

今天就把这三道简单好做的补钾家常菜分享给大家。

第一款：口蘑虾皮汤

口蘑这东西不起眼，但含钾量在蔬菜里排得上号，而且它自带鲜味，不放味精都鲜得掉眉毛。虾皮补钙，搭在一起做一碗快手汤，鲜上加鲜，喝完浑身舒坦。

做法：口蘑洗干净，把根蒂掰掉，锅里少喷一点油，口蘑伞盖朝下放进去煎。煎到一面微微发黄了翻面，继续煎到蘑菇自己往外冒汁水。

这时候倒进去一碗开水，煮个5分钟左右。碗里提前放一小把虾皮、葱花、一勺生抽、一勺香醋、适量盐和白胡椒粉，把煮好的口蘑连汤带水倒进碗里就齐了。

这汤喝起来又鲜又清爽，晚饭前喝一碗，开胃还不占肚子。

第二款：凉拌毛豆

毛豆是夏天大排档的标配，但自己做干净卫生还不贵。毛豆含钾量高，膳食纤维也丰富，下酒当零食都合适。

做法：毛豆用剪刀剪掉两头的尖角，方便入味。锅里水烧开，下毛豆，放少许花椒粒、八角、两勺盐。煮6到8分钟就行，别煮太久，久了毛豆发绵，不脆了。煮好捞出来过凉水，颜色翠绿翠绿的，沥干水分备用。

另起锅烧点油，放蒜末、花椒粒、干辣椒爆香，关火。调一碗料汁：2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许味精、1勺白糖、适量盐、加一点纯净水搅匀。把料汁和蒜油一起倒毛豆上翻拌均匀，泡上半小时再吃更入味。

夏天晚上煮一盘，看电视的时候慢慢剥，越吃越香。

第三款：香煎土豆片

小土豆现在正上市，圆溜溜的，带皮煮熟拍扁了煎，外酥里绵，比红烧肉还解馋。土豆的含钾量也高，配上洋葱青椒，颜色好看营养也全面。

做法：小土豆洗干净，带皮冷水下锅，水里加一勺盐。大火煮20到25分钟，拿筷子能轻松戳透就行了。捞出放凉不烫手了，把皮剥掉，用菜刀轻轻拍扁，别用太大力，拍碎了就散了。

锅里多倒点油，土豆下锅中小火煎，煎到两面焦黄酥脆盛出来。锅里留底油，下蒜末、洋葱丝、青红辣椒块炒香，倒煎好的土豆回去，加生抽、少许老抽上色。注意盐先少放，因为煮的时候已经放过盐了，尝一尝再调味。翻炒均匀就能出锅。

这道菜土豆外头焦香里面绵软，配米饭能扒拉两大碗。老人牙口不好也能吃。

这三道菜都不难做，口蘑汤清淡鲜美，毛豆凉拌开胃，香煎土豆片管饱又解馋。夏天出汗多，隔三差五换着吃，把钾补足了，腿脚有劲了，人也不容易犯困。

最后提醒一句：毛豆和土豆含淀粉，糖尿病人吃的时候注意量，口蘑汤就多喝点没事。菜谱是死的人是活的，根据自家情况调整着做就行。

对了，你们家夏天都吃啥补钾？评论区说说，我也学学。

注：个人经验分享，仅供参考，不替代专业医疗建议。