近日，由ACE卓越咖啡联盟、云南省精品咖啡学会主办的2026第二届云南瑰宝咖啡生豆大赛（云南卓越杯试点赛）完赛。

在CoE严苛的评分体系下，来自临沧市耕夏庄园有限公司的传统水洗瑰夏获得91.78分，夺得冠军，跻身世界顶级赛道。拍卖环节中，该咖啡豆以每公斤1.4万元的高价被瑞幸咖啡成功拍下，再创中国咖啡生豆拍卖价格新纪录。

“天价”瑰夏出圈，这颗豆凭何脱颖而出？

“一支好咖啡的风味上限，在品种和种植阶段就已埋下伏笔。”耕夏庄园相关负责人高先龙表示，这支冠军瑰夏，从源头生产到后端处理，每一道工序都做到极致考究。

品种选育上，团队选用由佐园咖啡番啟佐推荐的优质瑰夏种源，从基因层面锁定卓越的风味潜质。种植环节则依托临沧市镇康县海拔1600米至1900米的高山基地，这里森林覆盖率极高，生态环境优越，昼夜温差大，拉长了咖啡果实的生长周期，为糖分与风味物质的充分积累创造了天然优势。

庄园全程推行有机种植模式，全程不施用农药、除草剂，保全土壤原生肥力，规避外来杂质干扰咖啡豆本味。加工环节坚守传统水洗工艺，精准调控发酵时长与干燥湿度，完整保留瑰夏标志性馥郁花香与清爽柑橘酸质，最终造就干净通透、层次饱满的绝佳杯测表现。

正是这份从选种到杯测全程较真的精细打磨，才让这颗冠军豆的高分实至名归。

亮眼成绩的背后，是一支扎根山野的青年新农人队伍。团队多数成员均毕业于国内首个开设咖啡科学与工程专业的大学——云南农业大学，学校在咖啡人才培养和科研领域底蕴深厚。在校期间，他们系统研习咖啡种植、加工品控、市场贸易等专业知识，跟随行业导师深入田间实操，在理论与实地耕作的碰撞中快速成长。

“作为新一代咖啡人，我们希望发挥新农人在互联网传播与品牌运营方面的特长，用我们的微光，改变大众对云南咖啡的刻板印象，打造国产精品咖啡品牌，为乡村振兴贡献一份力量。”高先龙说。

在云南广袤的咖啡产区，还有无数如同高先龙一般坚守田间的从业者。一代代人的默默耕耘，让醇厚的云咖香气翻越连绵群山，走向更广阔的舞台，飘向更远的未来。

云南精品咖啡崛起绝非偶然

本次比赛中，临沧市耕夏庄园有限公司的瑰夏、勐海云乐咖啡有限公司的瑰夏、临沧市临翔区松风咖啡种植农民专业合作社的瑰夏三支云南咖啡生豆评分突破了90分大关。

这组数字不只是赛场成绩的突破，更是云南咖啡从普通原料产区迈向世界级精品产区的标志性跨越。

云南精品咖啡的成功绝非一日之功，而是全省多年深耕精品化转型、层层布局产业的必然结果。

早在2022年8月，省农业农村厅、省财政厅、省工信厅就联合印发《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施的通知》，明确了良种良法、鲜果集中采处、发展精深加工、打造云咖品牌、建设精品庄园、加大金融支持等六大重点方向，为产业转型升级提供了清晰的路线图。

种质创新层面，云南建成国内规模最大、品类最全的咖啡种质资源圃，自主培育22个适配本土环境的咖啡品种；瑰夏、铁皮卡等高端品种种植规模持续扩张，云咖、高黎贡、德热等本土培育品种兼具抗病、丰产与优质风味三重优势。

加工产业持续迭代升级，保山、昆明、普洱、德宏四大精深加工集群成型，产业跳出单一烘焙生豆加工局限，延伸出咖啡浓缩液、冻干粉、精品速溶等多元成品，咖啡果皮茶、咖啡文创等衍生业态不断丰富产业边界。

品牌文旅融合同步提速，四只猫、辛鹿等本土咖啡品牌持续出圈。全省落地近60座精品咖啡庄园，14家省级标杆庄园成为产业名片。咖啡主题街区、产地体验文旅线路相继落地，让消费者沉浸式感受不一样的咖啡旅程。

全产业链提质，数据最具说服力：云南咖啡精品率从2021年的8%攀升至2025年41.7%，精深加工率由五年前20%大幅提升至85%。昔日以原料外销为主的咖啡大省，正稳步向精品咖啡强省转变。

每公斤一万四千元的拍卖价，是市场给予云南瑰夏的褒奖，更是云南咖啡产业多年沉淀交出的一份优异答卷。

从种质研发到庄园加工，从政策赋能到人才支撑，云南咖啡全链条稳步升级，精品化之路已然走通。属于国产精品咖啡的黄金时代，正在云南百万亩咖啡林中缓缓拉开序幕。

云南网记者：张琦敏

编辑：王茜婷

二审：陶媛

三审：姬祥虎

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