小暑一过，这天儿就跟蒸笼似的。汗出多了人发虚，嘴里发苦，吃饭也不香。这时候得吃点清润的，把身体里那股暑热给清出去，脾胃才能舒坦。

今年小暑前后，我按我妈给的方子轮着煲汤，喝完整个人都松快了。三道汤，一道甜品，都是实打实的家常做法，材料菜市场一趟就能买齐。

一、绿豆莲子山药排骨汤

这个汤最清润，绿豆去暑热，莲子安神，山药养脾胃，三样搭一起，喝完从里到外都凉快。

排骨一斤，冷水下锅焯水，水开了撇掉浮沫捞出来。绿豆和莲子提前泡一小时，莲子芯剔掉，不然汤发苦。淮山削皮切块，削的时候一定戴手套，那个黏液沾手上痒得很。

锅里放排骨、绿豆、莲子、姜片，加水，大火烧开转小火炖四十分钟。放山药块再炖二十分钟，炖到山药用筷子一扎就透，撒盐关火。

这汤清清爽爽的，绿豆煮开了花，莲子绵软，山药粉糯，汤底清澈不油腻。大热天的中午喝一碗，汗出透了反而觉得凉快，不像吃冰棍那样外头凉里头燥。我一周炖两回，孩子也爱喝，说比绿豆汤好喝。

二、山药红枣猪肚汤

这个对脾胃虚的人特别友好。夏天容易没胃口、吃点东西就胀的，喝这个最舒服。

猪肚一个，买回来用盐和面粉反复搓洗，里里外外搓干净，把黏糊糊的那层黏液洗掉，冲干净。冷水下锅加姜片焯水，煮个两三分钟捞出来，切成条。

山药削皮切块，红枣去核，胡椒粒用刀背拍碎。锅里放猪肚、姜片、胡椒碎，加水，大火烧开转小火炖一小时。放山药和红枣再炖二十分钟，撒盐出锅。

这汤炖出来白白的，胡椒的暖香混着猪肚的鲜，喝一口胃里就暖起来了。猪肚炖得软烂好嚼，山药抿一下就化。我一般周末炖一锅，喝完一整天肚子都舒坦，不打嗝不胀气。

三、黑豆红糖梨水

这是个甜品，也是补津液的好东西。夏天出汗多，光喝白水补不进去，用这个润一润，比喝饮料强。

黑豆半碗，提前泡四个小时，夏天放冰箱里泡。梨一个，用盐搓洗干净，去核切块，皮留着别削。锅里放黑豆加水，大火烧开转小火煮四十分钟，煮到黑豆能掐透。放梨块进去再煮十五分钟，最后加一块红糖煮化关火。

这水喝起来甜丝丝的，黑豆的香混着梨的清甜，红糖一点点提味。晾温了当水喝，喝完嘴里不干了，皮肤摸着也润。熬夜多了嘴发苦的时候煮一锅，连着喝两天人就缓过来了。

这三道汤一道水，小暑前后轮着来。绿豆汤清暑热，猪肚汤养脾胃，黑豆梨水补津液，各有各的用处。都是顺手就能做的家常东西，花不了多少工夫。小暑前后这半个月喝对了，整个夏天都舒坦。觉得有用的存一下，明天买材料煮起来。