老话常说：冬补三九，夏清补三伏。很多人一年四季总想着喝大骨汤、鸡汤进补，殊不知最平价、最养人的滋补食材就是豆腐。

豆腐被称为“植物肉”，高蛋白、高钙、低脂易消化，不管老人孩子、脾胃虚弱、怕油腻的人都能吃。单独煮豆腐味道平淡，但是搭配家常食材一起做，鲜味翻倍、营养翻倍，清补不燥热、补钙养脾胃、清爽不发胖，比滋补汤药更适合日常长期吃。

一、番茄豆腐汤

详细制作过程

1. 准备食材：嫩豆腐1块、熟透番茄2个、葱花、食盐、少许生抽、香油。

2. 豆腐切成小方块，放入淡盐水中浸泡5分钟，既能去豆腥味，煮的时候不容易碎。

3. 番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成番茄小丁备用。

4. 锅中放少许底油，下入番茄丁中小火翻炒，炒出浓郁番茄红汁。

5. 加入适量清水大火煮开，下入豆腐块，轻轻推动防止碎烂。

6. 中火煮5分钟，加少许盐、微量生抽调味提鲜。

7. 撒上葱花，滴几滴香油即可出锅。

主要作用

酸甜开胃、补钙易消化，清热解腻、补充植物蛋白，适合夏季清补，增进食欲、滋养脾胃。

二、鸡蛋抱豆腐

详细制作过程

1. 准备食材：嫩豆腐1块、鸡蛋3个、葱花、盐、少许蚝油。

2. 豆腐切成厚方块，清水冲洗干净沥干水分；鸡蛋打入碗中，加少许盐充分打散。

3. 平底锅刷薄油，中小火加热，整齐摆入豆腐块，小火煎至底部微黄定型。

4. 调一碗料汁：少许清水、盐、一点点蚝油搅拌均匀，淋在豆腐上。

5. 保持小火，将蛋液均匀淋入锅内，完全包裹住所有豆腐。

6. 盖上锅盖，小火焖3分钟，焖至蛋液完全凝固熟透。

7. 开盖收掉多余汤汁，撒葱花即可出锅。

主要作用

高蛋白高钙、软嫩养胃，双重营养加持，补虚养身，口感绵软，老人小孩都好消化。

三、白菜粉丝炖豆腐

详细制作过程

1. 准备食材：嫩豆腐1块、大白菜半颗、粉丝1把、葱花、盐、少许生抽。

2. 粉丝用温水提前泡软，剪短备用；白菜洗净，白菜帮和菜叶分开切。

3. 豆腐切方块，盐水浸泡去腥防碎。

4. 锅中少许油，放入葱花爆香，先下入白菜帮翻炒变软。

5. 加入白菜叶翻炒至微微出水，加入足量清水大火烧开。

6. 下入豆腐块，中小火炖8分钟，让豆腐吸满菜香。

7. 放入泡软的粉丝，继续煮3分钟。

8. 加盐、少许生抽调味，翻拌均匀即可出锅。

主要作用

清淡暖胃、利水润燥、健脾养胃，低脂清淡不积食，滋养身体不上火，适合日常家常清补。

四、肉末酿豆腐

详细制作过程

1. 准备食材：嫩豆腐1块、猪肉末150克、姜末、葱花、盐、生抽、淀粉。

2. 猪肉末中加入姜末、少许盐、生抽、淀粉，少量多次加葱姜水，搅拌上劲，腌制10分钟。

3. 豆腐切成厚实方块，用小勺在豆腐中间轻轻挖一个小凹槽，注意不要挖透。

4. 将调好的肉馅轻轻填入豆腐凹槽中，压实摆好盘。

5. 蒸锅水烧开，放入豆腐，大火隔水蒸12分钟。

6. 蒸出的汤汁倒入锅中，加少许生抽、水淀粉勾薄芡。

7. 将芡汁淋在酿豆腐表面，撒上葱花即可。

主要作用

荤素搭配营养全面，补钙补蛋白、益气补虚，扎实解馋又不油腻，强身养人、增强体质。