黑豆被称为“肾之谷”，性味温和，不仅能滋阴补肾、固本益气，搭配枸杞、核桃、首乌、乌鸡等食材，还能精准养护双眼、滋养发根，改善中老年人夏季体虚、早衰、眼疲劳等问题。

今天给大家分享4道超适合中老年人的黑豆养生家常菜，做法简单家常、清淡不油腻，适配苦夏肠胃，日常常吃，补肾养身、护眼乌发，轻松安稳过夏天。

一、黑豆乌鸡汤

制作过程

1. 准备半只乌鸡、50克黑豆、20克枸杞、3片生姜、少许红枣。黑豆提前用清水浸泡2小时，洗净备用。

2. 乌鸡处理干净，剁成小块，冷水下锅，加入姜片、少许料酒，大火煮沸焯水，撇去表面浮沫，捞出乌鸡用温水冲洗干净。

3. 砂锅加入足量清水，放入乌鸡、泡好的黑豆、姜片，大火烧开后转小火慢炖90分钟。

4. 最后放入枸杞和红枣，继续炖煮15分钟，加少许食盐调味即可出锅。

主要作用

温和补肾益气、滋养肝肾，缓解夏季肾虚乏力、腰膝酸软，同时护眼养血，改善中老年视物干涩、气血不足的问题。

二、黑豆板栗蒸肉丸

制作过程

1. 准备猪肉馅300克、40克黑豆、8颗板栗、少许葱姜水、生抽、少许盐、淀粉。黑豆提前泡软，板栗去皮切块备用。

2. 猪肉馅中分次加入葱姜水，搅拌至吸收，加入少许生抽、盐、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。

3. 取适量肉馅团成大小均匀的肉丸子，摆入盘中，在肉丸缝隙处铺上泡好的黑豆和板栗块。

4. 蒸锅水烧开，放入盘子，大火蒸25分钟，关火焖3分钟即可，无需重调味，清淡养生。

主要作用

补肾健脾、固本补虚，板栗搭配黑豆温补脾肾，适合中老年人脾胃虚弱、肾气不足，夏季吃不燥热、好消化。

三、黑豆首乌核桃汤

制作过程

1. 准备食材：黑豆500克、枸杞60克、制首乌30克、核桃12个，所有食材洗净沥干。

2. 制首乌放入锅中，加入适量清水，小火煎煮20分钟，滤出药汁备用。

3. 锅中倒入首乌药汁，放入黑豆，小火慢煮至黑豆吸饱汤汁、熟透软糯。

4. 最后加入枸杞和剥好的核桃仁，翻炒均匀，小火收干多余水分，放凉后密封保存，每日取少许直接食用即可。

主要作用

主打补肾乌发、养肝护眼，改善中老年白发增多、头发干枯、肝肾亏虚引起的视力下降，是绝佳的日常养生小方。

四、黑豆枸杞粥

制作过程

1. 准备大米100克、黑豆30克、枸杞15克。黑豆提前浸泡4小时，彻底泡发。

2. 大米淘洗干净，和泡好的黑豆一起放入锅中，加入足量清水。

3. 大火煮沸后，转小火慢熬30分钟，熬至黑豆软烂、粥体浓稠。

4. 放入枸杞，继续熬煮5分钟即可，可根据口味少量加冰糖，清淡食用最佳。

主要作用

健脾养胃、补肾养肝、清热润燥，苦夏食用可缓解燥热体虚、眼干疲劳，低脂清淡，早晚吃易消化、养元气。