年轻人流行“告别菜刀”：从前的偷懒，如今变成追求高效

不用厨具做饭的“精简烹饪”，正在日本年轻人群体中蔚然成风。日本食品公司丘比针对已婚女性开展的饮食生活调查，揭示了这一趋势。随着双职工家庭越来越多，人们开始简化下厨步骤，让餐桌制作更高效，大众对于下厨简化的心态也发生了积极转变。

一、不再是偷懒，而是积极的生活巧思

这项调查于2025年10月开展，一共访问了1500名20至74岁的已婚女性，调查结果在2026年6月10日对外发布。

所谓精简烹饪，指人们在忙碌的日常生活里，为了轻松坚持自己做饭，主动舍弃部分烹饪步骤、放弃使用部分厨具，是一种理性的生活妙招。

统计显示，整体人群里，89.3%的人还会使用菜刀切菜。分年龄段来看：62岁以上老年人使用率最高，达到94.3%；而29岁及以下年轻人使用率最低，仅有68.3%。

从厨具使用数量来看，所有人平均会用到10.5种厨具，而29岁以下年轻人平均只用6.2种，为所有年龄段最少。

其中，有14.6%的年轻年轻人直接放弃用菜刀，开启“无刀烹饪”。丘比公司对此解读：这算不上单纯偷懒，是大家为了轻松持续下厨，想出的正向办法。

二、家庭烹饪观念正在更新

人们对于“自制家常菜”的定义，也悄然发生改变。

对比2013年与2021年的两次调研数据可以发现：越来越多人认可半成品加工也算亲手做饭。

比如买来现成的汉堡肉，下锅煎熟装盘；或是用速食、冷冻猪肉汤配菜，再自行加入味噌调味做成汤品。大家不再把这类做法当成敷衍应付，内心的负罪感越来越弱。

亲手做饭代表爱意的传统观念依旧存在，但年轻人对此更加灵活变通。

丘比公司分析：过去人们追求把家务做到尽善尽美，如今主流想法已经转变，大家更看重效率与生活幸福感之间的平衡。