原创救命！这3款家常糕点好吃到我连夜给厨师长打电话！_旅游资讯

创始人

2026-06-27 16:07:53

一、桂花红糖发糕（松软香甜，一次成功）

食材（6寸碗1份）

温水200ml、红糖80g、普通面粉200g、酵母3g、桂花少许、红枣枸杞点缀

步骤

1. 温水化开红糖，放至不烫手，撒酵母搅匀静置5分钟起泡

2. 倒入面粉，搅拌至无颗粒稠面糊，盖上保鲜膜醒发40分钟，涨到2倍大、布满气孔

3. 碗内壁薄刷一层油，倒入面糊，摆红枣枸杞，撒干桂花

4. 冷水上锅，大火蒸30分钟，关火焖5分钟再开盖，防塌陷

特点：不用揉面，松软不粘牙，早餐点心都合适

二、糯米白糖糕（江西传统，外韧内糯）

食材

圆糯米300g、清水、白糖60g、少许食用油

步骤

1. 糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分打成细腻米浆

2. 米浆静置沉淀2小时，倒掉上层清水，只留浓稠米团

3. 米团加白糖揉匀，分成小剂子，搓圆按扁

4. 平底锅少油小火慢煎，两面煎至金黄鼓起即可

特点：纯糯米清香，软糯有嚼劲，冷吃也不硬

三、绿豆糕（老式无油低糖，消暑糕点）

食材

脱皮绿豆250g、白糖80g、玉米油50g、少许桂花

步骤

1. 绿豆清水浸泡3小时，蒸熟至一捏就碎

2. 倒入破壁机打成细腻绿豆泥，倒入不粘锅

3. 小火翻炒，分次加糖、油，炒到抱团不粘刮刀

4. 放凉分成30g小团，月饼模具压成型，冷藏更好吃

小贴士：不用烤箱，纯手工炒制，清爽不腻

通用简易制作小技巧

1. 发酵类糕点：全程水温不超40℃，高温会烫死酵母，蒸完焖几分钟再开盖

2. 糯米类糕点：泡够时间才细腻，煎制全程小火避免外皮糊、内里夹生

3. 储存：发糕冷藏3天，绿豆糕密封冷藏一周，糯米糕当天吃完口感最佳。