来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

近期，“食光匠星·宁聚美味”长宁区首届适老化菜品烹饪比赛选拔赛火热开赛。比赛以烹饪技能比拼的形式，积极践行“科学营养、健康养老”的服务理念，推动老年助餐服务提质增效。

民以食为天，对老年群体而言，一餐热乎、合口、营养的饭菜，不仅是基本的生活保障，更是晚年幸福感的重要底色。近年来，长宁区持续推进老年助餐服务体系建设，目前全区21家社区食堂已实现街镇全覆盖，但随着高龄、慢病老人比例不断提高，老年助餐也面临新的挑战：一线厨师队伍营养专业知识有待夯实，适老化菜品创新动力不足，各点位优秀经验难以快速复制推广……基于这一背景，区民政局策划推出“食光匠星·宁聚美味”社区食堂健康科学饮食提升计划，本次烹饪比赛正是其中的核心环节之一。

比赛现场，切配声、烹制声、锅碗碰撞声此起彼伏。30名来自长宁各街镇社区食堂、养老机构及相关为老服务单位的厨师各展所长，将适老化理念融入每一道菜品——软烂易嚼的肉质、清淡鲜香的汤汁、色彩搭配激发食欲的蔬菜……细节中凝聚着对长者饮食需求的细致考量。

与一般烹饪比赛不同，这场比赛的核心标尺只有一个——菜品是否真正适合老年人食用。比赛紧扣“低盐、低油、易咀嚼、易消化”的适老化餐饮核心要求，每位选手需在40分钟内独立完成一道适老化主菜。评委从营养均衡、适老适配、口味口感、创意创新、操作规范五个维度独立打分，全程采用盲评方式，确保评判公平公正。

历经两小时的激烈比拼，15名选手凭借扎实功底与用心呈现脱颖而出，成功拿到决赛入场券。决赛阶段，区民政局还将邀请更多长者评审一同参与评比。

“举办本次比赛，核心是以赛促学、以赛提能。我们希望通过技能比武，让一线厨师在实战中检验本领、交流经验，主动学习老年营养、慢病膳食干预等专业知识，真正成为老年人餐桌上的健康守护人。”区民政局相关负责人表示。

图片来源于区民政局

记者：谭奕茂

编辑：史焕焕

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