在家庭的餐桌上，爸爸的厨艺总是能带来满满的温暖与满足。他精心烹制的8道拿手菜，每一道都香味浓郁，口感细腻，端上桌很快就能光盘。下面就为大家揭秘这8道菜的详细做法。

一、回锅肉

食材：

五花肉、青椒、小米辣。

调料：姜、蒜、花椒、葱、料酒、豆豉、豆瓣酱、鸡精。

做法：

1、五花肉洗净皮朝上，凉水下锅，加葱、姜、料酒、花椒，煮熟后捞出放凉切片备用。

2、锅烧热加五花肉，炒至肉皮微卷，加姜、蒜、豆豉、豆瓣酱，炒香后加青椒、小米辣，翻炒片刻后加鸡精，炒至辣椒断生即可。

二、丝瓜炒肉片

食材：

梅花瘦肉、丝瓜、青椒、姜蒜末；腌肉料：老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油

做法：

1. 肉片用调料抓匀腌制，热油滑炒变色盛出；

2. 底油爆香姜蒜末，下丝瓜、青椒加盐翻炒；

3. 放少许味极鲜，炒软丝瓜后倒回肉片；

4. 大火快速翻拌均匀即可出锅。

三、香菇烧鸡腿

材料：鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜随意啦；

做法

1.香菇泡软，水留着，在香菇顶上画十字；鸡腿洗干净剁成块儿（这是废话啦），沸水中焯一下去沫。（其实不焯也没啥）；

2.锅里放油，烧至七成热，放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜（记得切片哦）炒出香味后放入鸡块，炒啊炒，放少许老抽，加些料酒、盐，炒啊炒……放香菇、萝卜（形状看自己喜欢咯），炒啊炒……

3.倒入泡香菇的水，也可加些高汤（如果有的话），没过鸡块即可。大火煮开，小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下，放葱段，出锅

四、香干炒肉

准备食材

香干4块、五花肉150克、青椒2个、红椒1个、大蒜、生姜、小葱、生抽、蚝油、料酒、食盐、食用油

详细制作步骤

1. 香干清洗干净，切成厚薄均匀的薄片，不要太厚不容易入味，太薄容易炒碎。

2. 五花肉切成薄片，肥瘦相间的五花肉炒出来更香，不柴不腻。

3. 青红椒去籽切成小块，生姜切丝，大蒜切片，小葱切段备用。

4. 锅中不用放油，直接下入五花肉片，中小火煸炒

5. 慢慢炒出五花肉多余的猪油，炒至肉片微微焦黄卷曲，油脂炒出来菜品更香不油腻。

6. 放入姜丝、蒜片、葱段爆香，翻炒出香味。

7. 倒入香干片，中小火翻炒2分钟，把香干表面微微煎至微黄，激发出豆香味。

8. 加一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀，给香干和肉片上色入味。

9. 倒入青红椒块，开大火快速翻炒，炒至青红椒断生、颜色鲜亮。

10. 根据自己口味加少许食盐调味，翻炒均匀。

11. 继续大火翻炒1分钟，让所有食材香味融合，充分入味。

12. 关火出锅，鲜香劲道、家常味十足，简单又解馋。

五、爆炒大虾

食材：

鲜虾、尖椒、小米辣、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐。

做法：

1、鲜虾去头扯出虾线，清洗干净沥水分，然后切蒜沫、切姜丝、葱花、尖椒小米辣切段。

2、锅里热油放花椒，葱姜蒜青红椒爆香，倒入虾翻炒变色。

3、加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点点盐，翻炒3-5分钟撒点葱花即可。

六、蒜蓉蒸豆角

【食材】

长豆角350克，大蒜6瓣，生抽1勺，食盐少许，食用油半勺

【做法】

1、豆角洗净掰成小段，平铺在耐热的蒸盘底部。

2、大蒜剁成细末，加入生抽、食盐和一点点食用油拌匀，均匀铺在豆角表面。

3、蒸锅上汽后，将蒸盘放入，大火蒸8到10分钟至熟透，取出拌匀即可食用。

七、炸藕片

准备食材：莲藕、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐、食用油。

做法步骤：

1、准备两节新鲜莲藕，削去外皮，切成均匀的薄片，放入清水中浸泡10分钟，洗去表面淀粉，防止氧化发黑。

2、空碗中打入两个鸡蛋，加入3勺面粉、2勺淀粉、少许盐和半勺椒盐粉，倒入适量清水，搅拌成细腻无颗粒的面糊，稠度以挂在藕片上能缓慢流下为宜。

3、捞出藕片沥干水分，逐片放入面糊中，让每片藕均匀裹上面糊。

4、起锅烧油，油温加热至五成热（筷子放入能看到细小气泡即可），分批放入裹好面糊的藕片，小火慢炸至定型。

5、待藕片两面微微金黄时捞出，油温升至七成热，将藕片回锅复炸半分钟，使其表面更加酥脆，颜色金黄诱人。

6、出锅后撒上少许椒盐粉调味，即可装盘上桌，外酥里嫩，香脆可口。

八、家常炒土豆丝

准备食材：土豆、青红椒、干辣椒、蒜、葱。

做法步骤：

1、准备两个土豆，削去外皮，清洗干净，先切成薄片，再改刀切成均匀的细丝。把切好的土豆丝放入清水中，淘洗两遍，洗去表面的淀粉，捞出沥干水分备用。

2、准备青椒、红椒各半个，去籽后切成细丝。大蒜几瓣切成末，干辣椒切成小段，小葱切成葱花。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒段，用小火煸炒，炒出香味。

4、倒入沥干水分的土豆丝，转大火快速翻炒，炒至土豆丝微微变软，大约1分钟。

5、沿着锅边淋入1勺香醋烹出香味，再加入1勺生抽、半勺盐、少许白糖提鲜，继续大火快速翻炒均匀。

6、放入青红椒丝，翻炒至断生，撒上葱花，再翻炒几下即可关火出锅。

爸爸的这8道拿手菜，简单易学，每一道都饱含着浓浓的爱意。赶紧动手试试，让家人也能品尝到这份美味吧。