在快节奏的现代生活中，很多人都面临着肝血不足的问题，进而导致睡眠质量不佳。其实，通过日常饮食来补肝血、安心神是个不错的方法。下面就为大家介绍8道补肝血的家常菜及其详细做法。

一、泡椒郡肝

食材：

鸭胗、泡椒、泡姜、芹菜、葱、姜。

做法：

1、郡肝切薄片可改成花刀片，用面粉抓匀冲洗干净，水开加葱、姜料酒倒入郡肝焯水十秒捞出冲洗干净，加生抽老抽淀粉抓匀。

2、食用油加猪油烧热，油要多一点，下姜蒜片、花椒、泡椒、泡姜爆香。

3、加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入郡肝爆香，加少量老抽上色，加生抽、蚝油 ，最后放芹菜大火翻炒均匀即可出锅。

二、凉拌变蛋豆腐

准备食材：嫩豆腐、皮蛋、小米辣、香葱、香菜、蒜、酱油、香醋、芝麻油、白糖、盐。

做法步骤：

1、准备一块嫩豆腐，小心拆去包装，放入清水中轻轻冲洗干净后沥干水分，改刀切成大小均匀的方块，摆放在盘中。准备两个皮蛋，剥壳后清洗干净，用刀切成小块，均匀铺在豆腐上。

2、小米辣清洗干净后切成小圈，香葱切葱花，香菜切碎，蒜剁成细末，分别放在小碗中备用。

3、取一个小碗，调制碗汁：加入1勺酱油、1勺香醋、少许白糖、1小撮盐、几滴芝麻油，搅拌均匀备用。

4、将切好的小米辣、香葱、香菜、蒜末均匀撒在豆腐皮蛋上，碗汁淋在表面。

5、喜欢麻香口感的，可再撒一点熟芝麻或花生碎点缀，即可上桌食用

三、溜肥肠

准备食材：熟肥肠、青椒、红椒、葱姜蒜、淀粉。

做法步骤：

1、准备一斤熟肥肠，改刀切成小段。准备一个青椒、一个红椒，去籽后切成菱形块。再准备一些葱段、姜片、蒜片备用。

2、调一个料汁：碗中放入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺香醋、少许白糖、1勺淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

3、起锅烧水，水开后放入肥肠，淋入少许料酒，焯烫30秒去除异味，捞出控干水分。

4、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，小火爆炒出香味。放入肥肠，开大火快速翻炒，炒出肥肠里的油脂和焦香味。

5、放入青红椒块，翻炒至断生，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，等汤汁浓稠后即可出锅。

四、青椒牛肉

准备食材：牛肉、青椒、洋葱、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉。

做法步骤：

1、准备一斤牛肉，选择里脊部位口感更嫩，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，再倒入少量清水，抓拌均匀后腌制15分钟。

2、准备三个青椒，去蒂去籽后切成细条；半个洋葱切成丝备用；姜切片，蒜切末备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉片，大火快速滑炒至变色后盛出。

4、锅留底油，放入姜片、蒜末，炒出香味后放入洋葱丝翻炒片刻，再放入青椒条，大火快速翻炒至断生。

5、倒入提前炒好的牛肉片，加入1勺生抽、少许蚝油调味，大火翻炒均匀，让牛肉和青椒充分入味。

6、待青椒保持脆嫩、牛肉滑嫩时，关火装盘即可出锅热食。

五、蟹柳炒蛋

食材：

蟹柳、鸡蛋、葱

做法：

1、酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、辣椒粉、醋、少许盐、白糖、半勺淀粉、清水搅匀。

2、蟹柳撕片备用；锅中油热鸡蛋炒熟盛出。

3、蟹柳炒软，倒入鸡蛋、酱汁炒匀，撒上葱花即可出锅。

六、番茄牛肉汤

准备食材：牛腩、番茄、土豆、葱姜、番茄酱。

做法步骤：

1、准备一块牛腩，改刀切成小块，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。准备三个番茄，顶部划十字刀，用开水烫一下，轻松撕去外皮，再改刀切成小丁。

2、准备一个土豆，去皮洗净，切成滚刀块。再准备一些葱段、姜片备用。

3、起锅烧油，油热放入葱段、姜片，小火煸炒出香味，倒入番茄丁，转大火翻炒，炒出汤汁，再加入2勺番茄酱，翻炒均匀，炒出红油。

4、放入焯好水的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉块裹上番茄酱汁，倒入足量的开水，没过牛肉，加入1勺生抽、少许白糖提鲜，盖上盖子，转小火慢炖40分钟。

5、放入土豆块，继续炖煮20分钟，直到土豆软烂、牛肉酥烂，最后根据口味加入适量的盐调味，大火收一下汤汁，撒上葱花即可出锅。

七、菠菜猪肝汤

材料：菠菜200克、猪肝100克、生姜适量、盐少许。

做法：

1. 菠菜洗净切段，猪肝洗净切片，用清水浸泡半小时，去除血水。

2. 生姜切丝备用。

3. 锅中加入适量清水，放入姜丝，大火煮开。

4. 放入猪肝片，煮至变色。

5. 加入菠菜段，继续煮2 - 3分钟。

6. 最后加盐调味即可。

八、红枣桂圆粥

材料：大米100克、红枣20颗、桂圆15颗。

做法：

1. 大米洗净，浸泡半小时。

2. 红枣去核，桂圆去壳。

3. 将大米、红枣、桂圆一起放入锅中，加入适量清水。

4. 大火煮开后转小火，煮至粥浓稠即可。

这8道家常菜做法简单，食材也容易获取。肝血不足、睡眠不好的朋友们不妨经常做来吃，相信会对改善身体状况有所帮助。